厚揚げとレタスのシャキフニャ丼

材　料：厚揚げ・レタス・長ねぎ・ごはん・豆板醤・ごま油・
　　　　おろししょうが・醤油・砂糖・おろしにんにく
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．適当に切った厚揚げと長ねぎをフライパンで炒めます。
２．火が通ったら、レタスの千切りを入れます。
３．そこに、豆板醤・ごま油・おろししょうが・醤油・砂糖・
　　おろしにんにくを入れて、からめます。
４．レタスがやわらかくなりすぎないうちに火を止めて、
　　ごはんの上にのせれば、できあがり。


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インスタント金山寺味噌

金山寺味噌って、知ってます？
大豆、米、麦、塩、しょうが、シソ、砂糖、こうじをまぜたものに、
茄子、きゅうり、うりなどを漬け込み、味噌状に発酵させたものです。
和歌山のお土産として有名です。
これをごはんにのせて食べると、とんでもなく大食いになってしまいます。
でも、高い！
私は、高いモノを見ると、“自分で作れないか”と、まず考えます。
それで、いつも“似たようなものならできる”という結論に達します。
で、作ってみました。
もちろん、発酵なんて面倒なので、まぜまぜ作戦です。

１．茄子やきゅうりを塩もみしておきます。
２・合わせ味噌に、砂糖とおろししょうがを入れて、まぜます。
３・2に、昆布豆（パックの煮豆もしくは惣菜で売っているもの）と、
　　茄子、きゅうりを入れて、さらにまぜます。

たったこれだけのことで、金山寺味噌ができます。


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