まぐろみそ

材　料：まぐろフレーク缶・長ネギ・みそ（赤だしと合わせが良い）・砂糖
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．フライパンまたは鍋に、少量の水とみそ、砂糖を入れ、
　　ある程度煮つめます。
２．そこへ、まぐろフレーク缶と長ネギを入れ、しばし炒めます。
３．水分が少なくなったら、できあがり。

どこかのお土産で、缶詰の「まぐろみそ」を見たことがあります。
これが、ヒントです。
どうせ、調味料を入れるのなら、フレーク缶と同じです。
だったら、フレーク缶の方が安いです。調味料も節約できます。
みそと長ネギ、砂糖を足すだけで、同じ味が作れます。
そのお土産は食べたことないけど。


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最後まで出ないマヨネーズの出し方

マヨネーズのチューブって、最後までちゃんと出ませんよね。
力づくで絞っても、どうしても残ります。
最後には、指まで突っ込んで、ほじくり出してしまいます。
お里が知れますわ。
そこで、貧乏がバレないようなマヨネーズの出し方をご紹介します。
これは、昔、何かの本で読んだ方法です。ぜひ、お試しください。

マヨネーズの残ったチューブに酢を入れ、フタをしてシャカシャカします。
すると、マヨネーズは酢といっしょになり、お外へ出やすくなります。
これに、砂糖やサラダ油、しょうゆなどを足すと、
ドレッシングができちゃいます。実にかしこいやり方ですよね。
この方法を知ってから、私の指は汚れなくなりました。


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パインオニオンマリネのポテッチのせ

材　料：パイナップル缶・玉葱・ハム・
　　　　ポテトチップス（できれば、プ○ングルスのような成型タイプ）・
　　　　酢・サラダ油・砂糖・塩
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．小さめに切ったパイナップルと、茹でて水分を絞った玉葱、ハムを、
　　酢、サラダ油、砂糖、塩でマリネにします。
２．1をポテトチップスにのせて、食べます。

マリネの甘酸っぱさとポテッチの塩気が、
サクッ、パリッ、プニュッとしていて、イケるんですよ。
くれぐれもポテッチにのせるのは、食べる時にしてください。
のせて置いておくと、ハニッ、フヒャッ、グチョッとなります。


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まぐろ甘辛わさびマヨネーズ

おうちでお酒を飲むお父さんの酒の肴って、面倒ですよね。
でも、ほんの少し、小指のツメの先ほどでも優しさがあるのなら、
パパッと作ってあげてください。

まず、1缶80～100円のまぐろ味付缶を小鉢に入れて、
そこにマヨネーズとねりわさびを入れ、ぐちょまぜします。
これで、できあがり。

間違っても、きざみのりを飾るなんて、贅沢をしてはいけません。
おやじを甘やかすだけです。


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『しょうがスパゲティ』＆『ほうれん草と玉子のめんつゆ和え』

材　料：スパゲティ・おろししょうが・塩・ほうれん草・玉子・めんつゆ
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．茹でたスパゲティを炒め、おろししょうがと塩で味つけします。
　　これで、しょうがスパの完成。
２．茹でたほうれん草と煎り玉子をめんつゆで和えます。
　　これで、めんつゆ和えの完成。
３．この2つを混ぜると、さらに美味しい逸品に。


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インスタントラーメンスープの使い途

貧乏食堂では、インスタントラーメンの麺だけを鍋に入れたり、
焼そばにして利用します。その際、添付のスープが残ります。
もちろん、無駄にはしません。

もっともよく使う方法が、薄めにスープを作り、そこにわかめと玉子、
ごまなどを入れて、中華スープにしてしまうことです。
しょうゆ味が良いのですが、みそや塩でもイケますよ。
他の調味料はいりません。これが結構美味いのですよ。

他にも中華雑炊やチャーハンにも利用できます。
インスタントラーメンのスープは、完璧な味つけです。


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麩のからし酢みそ和え

材　料：麩（小さめのもの）・水菜（きゅうりでも良い）・ねりがらし・
　　　　酢・みそ
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．麩を水で戻し、キツく絞ります。
２．麩と湯通しした水菜をからし酢みそで和えます。

これを料亭で出すと
“おっ、変わった一品だねぇ。どれどれっ。”となりますが、
家庭で出すと“変なのぉ～”となります。実際に家族が言いました。
この固定観念が創造を疎外するのだぁ～。
芸術の可能性を潰してしまうのかぁ～。
そんな大したものじゃない。でも、美味しいと思うけどな。


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お店で出せる味噌ラーメンスープ

ラーメン屋さんが怒って来るかもしれませんが、
とっても簡単にできます。

中華鍋またはフライパンに油を少し敷いて、
豚ミンチか合挽きミンチを炒めます。
しばらくしたら、長ネギを入れ、また炒めます。
次に合わせ味噌を入れ、ミンチに絡むように混ぜます。
混ざったら、水と鳥ガラスープの素を入れ、煮ます。
これだけのことです。

ここに茹で麺やインスタントラーメンの麺を入れたら、
味噌ラーメンの完成です。
問題は、味噌やスープの配合でしょうが、
味噌ラーメンは味が濃いので、微妙なバランスはわかりづらいのです。
それに、ミンチのコクがあるので、なんとかなります。
美味しいですよ。ほんと！


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バナレチーのギョウザスウィーツ

材　料：バナナ・レーズン・チーズ（プロセス・かったいの）・
　　　　ギョウザの皮
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．バナナとレーズンとチーズを適当に切り、ギョウザの皮で包みます。
２．包む時は、水溶き片栗粉をのりにして包んでね。
　　そんなことわかっとるわい、ってか？ごめんなさい。
３．きつね色になるまで、油で揚げます。
　　どうして、きつね色なんでしょうか。鹿色でもいいと思うんだけど。

バナナとレーズンとチーズで、「バナレチー」
いい名前が思いつかなくて、こうなりました。
なんとなく東南アジアをイメージしたのです。
ベトナムかタイあたりでしょうか。こんなお菓子、ありそうでしょ。


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モコモコ

ハワイに「ロコモコ」という食べ物があるのをご存じですか？
ごはんの上に、スパム（ランチョンミートのようなもの。えっ、知らない？
マ○シンハンバーグのような、ソーセージのようなもの。これでどうですか？）
と目玉焼きをのせて、グレービーソースをかけたローカルの食べ物です。
これを貧乏食堂なりにお安くアレンジしてみました。

スパムやランチョンミートは高いので、
マ○シンタイプのソーセージを使います。
グレービーソースは、大きなスーパーや百貨店でないと売っていないので、
「クレージーソース」を作ってみました。
なんじゃ、それ？

材　料：ごはん・ソーセージ・玉子・マヨネーズ・お好み焼ソース・
　　　　トマトジュース
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．ソーセージを角切りにしておきます。
２．玉子をやわらかいスクランブルエッグ状にします。
　　決して、本物のスクランブルエッグのように
　　生クリームを入れるなどという無謀な行為に走ってはいけません。
３．マヨネーズ・お好み焼ソース・トマトジュースを混ぜ合わせます。
　　よ～く混ぜてね。これが、「クレージーソース」です。
　　気持ち悪いと思ってはいけません。味は保証します。
４．丼にごはんを入れ、ソーセージと玉子をのせ、
　　クレージーソースをかけて、できあがり。

玉子とソーセージで、見た目がモコモコとしているから『モコモコ』です。


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お店のチャーハン

チャーハンって難しいよねえ、と思っている方。
一度、私の作り方をマネしてみてください。
お店で食べるチャーハンにソックリなものになります。ほんと！

まず、フライパンに多めの油を入れ、熱し、そこに溶き玉子を入れます。
これをすばやくかき混ぜ、やわらかいうちに取り出します。
次に少し油を入れ、ねぎを炒め、すぐに炊きたてごはんを1人分入れて、
強火でチャカチャカします。
とっとと混ぜれば、ごはんがパラパラになってきます。
そこに、先ほど取り出した玉子を入れ、ちょっとチャカチャカ。
うまみ調味料多め、塩少々、粉末鳥ガラだしの素を入れ、
再度、チャカパラ。これで、できあがりです。
本当にお店の味になっているはずです。

ポイントは、鳥ガラだしの素と多めのうまみ調味料です。
もっと強いコクを出したい場合は、油をラードに変えてみてください。


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だし漬け

材　料：ごはん・玉子・いんげん（絹さやでも可）・しめじ・
　　　　うすあげ（油揚げ）・粉末だしの素・醤油・みりん風調味料・
　　　　酒（無くても可）
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．鍋に湯を沸かし、粉末だしの素・醤油・みりん風調味料・酒を入れ、
　　だし汁を作ります。
２．錦糸玉子と茹でたいんげんの細切り、甘辛く煮たしめじとうすあげを
　　ごはんの上に美しくのせます。
３．２に、１のだし汁をかければ完成です。

しめじとうすあげは、椎茸の甘辛煮でも良いでしょう。
シナチクやザーサイをのせても、ちょっと中華風で美味しいです。
やったことないけど。


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インスタントラーメンの有名店化・醤油編

どこのお店だったかは忘れましたが、
ねぎをたくさん入れたラーメンの上から、
熱々の油を注ぎ入れるところがあります。
これをインスタントでやってみると、ひじょ～に美味しいのです。
では、作り方を。

フライパンで多めのサラダ油を熱し、そこにねぎをたくさん入れます。
これを醤油味のインスタントラーメンの上にのせるだけです。
これが面倒だという方は、どんぶりに油とねぎを入れておいて、
その上からできたインスタントラーメンを入れれば良いでしょう。
お店のやり方と同じことをすると、テーブルやシンクに油が飛び散り、
ギトギトになります。
ねぎはタップリね。それと、サラダ油の変わりにラードを使うと、
コクが急上昇します。カロリーも急上昇しますけど。
お試しあれ。


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マヨ・コン・チーズがゆ

材　料：ごはん・チキンコンソメ・塩・こしょう・マヨネーズ・
　　　　ピザ用チーズ・玉子
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．ごはんとチキンコンソメで、雑炊を作ります。
２．１に、塩・こしょう・マヨネーズで味をつけます。
３．２に、ピザ用チーズと溶き玉子を入れて、
　　チーズがとろとろになったら、できあがり。

単にリゾットを簡単にした料理です。


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冷凍かまぼこ

なんであんなに高いんだ、正月用かまぼこは！
えっ、かまぼこ屋さん！（本当は“さん”を入れたくない）
スーパーもなんで安いのを隠すんだ！汚いぞ！
公正取引委員会は何をしているんだ！消費者センターも黙っているな！
あ～～～～～～～～腹の立つ！

そこで、貧乏食堂は考えました。
かまぼこ屋さんとスーパーに復讐してやるぅ～、じゃなくて、
かまぼこを保存する方法を。

昔、海外のスーパーで、かまぼこの缶詰を見たことがあり、
よし、冷凍してみようと思いついたのでした。？？？？
やってみたら、多少食感は悪くなるものの、
気になるほどではありませんでした。
使う時は、冷凍庫から出して自然解凍するか、
袋に入れて水につけるかすればいいんです。

業務用の冷凍かまぼこを見かけたこともあるので、できるという証拠です。
あんなクソ高い正月用かまぼこなんて、買ってやるものか。
へへぇ～んだ、ざまあみろ！
みんなで不買運動しようぜ！


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