ハーブブレッドを作りました
生地は昨日のプチハーブと同じですが、発酵籠を使った大きめの
ハーブのいい香り～
ハムやチーズをのせて朝食にもgood
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天然酵母を使ってプチハーブを作りました
生地にタイムを入れて香りのいい
外がパリパリ、中はモチモチっとした食感
ベーコン＆キャベツのスープとポテトサラダを作って夕食にしました
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今年の初焼きは、天然酵母でパンドミー＆レーズン入りパンドミーを作りました
バターではなくショートニングを使ったシンプル
1本はレーズン入り
シンプルなほどに酵母の旨み・風味がup
去年は年明け～3月の震災があるまではフルタイムで働き
震災の影響で勤務時間は減りましたが、
計画停電や猛暑の影響でオーブンや発酵器の出番が激減
秋～年末は繁忙期・・・と言うわけで、
自家製酵母を作る時間も気力もありませんでした
今年はそういう時間を作りながら気持ちに余裕を持って過ごしていきたいなあと思います
早速、自家製酵母を作り始めました
今は発酵器の中で熟成中
一週間後が楽しみです
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天然酵母でパン・ド・ミーを作りました
種起こしした天然酵母種の残りを使って、1.5斤型の食パン型で2本できました
ピザトーストにサンドイッチに・・・美味しい朝食になりそう
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天然酵母を使ってナッツパンを作りました
空焼きしたピーカンナッツを砕いて生地に練りこみました
ピーカンナッツをトッピング
香ばしい香りに食欲しそう・・・
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