苺の酵母種を作りました
苺と水を入れて発酵器の中でお休み・・・・・
数日経つとプクプクと泡が出ます
苺をピューレ状にし、粉継ぎをして発酵器の中へ・・・・・
暫くすると細かい泡がプクプクと・・・
また、粉継ぎをして発酵器の中へ・・・・・
これを繰り返し、気泡が安定してきたら出来上がりです
苺の季節には必ず起こしている苺の酵母種
この酵母でどんなパンを作ろうかなあ・・・
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自家製レーズン酵母種を作りました
ドライレーズンから作ったレーズン酵母
ぷくぷくと元気な酵母種の完成です
この自家製レーズン酵母を使って生地作りスタートです
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りんごの酵母種を起こしました
自家製酵母種を起こすのはとっても久しぶり
ぷくぷくしていてとっても元気な酵母くん
写真を撮っている間にもどんどん嵩が増していました
種起こしに一週間位かかるけど、
ぷくぷくしている酵母を眺めながらどんな
を焼こうかなあ・・・と考えるのも楽しみのひとつです
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今朝は冷え込んだけれど、お天気が良くて陽だまりではポカポカ暖かくなって来ました
お仕事がお休みの日にお天気が良くて穏やかなお天気だと嬉しいです
お布団を干して、盛り盛りのお洗濯物を干して・・・ほっと一息
今週の初めからバジルで酵母種をおこしています
まだ途中なので粉継ぎをして、
次のお休みにはどんな
を作ろうかなあ・・・とを飲みながら考え中です
今は部屋中にバジルの香りが漂い、何だかリラックス効果をもたらしてくれているようです
・・・とは言え、そうそうまったりもしてられません
このを飲み終えたら早速お掃除に取りかかりたいと思います
そう言えば・・・昨日の夜中にここ横浜では震度３の地震がありました
最近、増えてきたような気がします
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乾燥よもぎを使って酵母を起こしました
①乾燥よもぎ・水・砂糖を混ぜいれて発酵器に・・・
この段階ではまだ液体状
②毎日、粉継ぎを繰り返します
粉を混ぜると泡が出てきます
③粉継ぎを繰り返しているうちに段々と粘り気のある種になります
④約一週間かけてよもぎ酵母のできあがりです
さあ、この自家製酵母を使って早速を作りたいと思います
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