「麺類を食べてお開きにしましょう。明日はハードスケジュールになるわよ」
Rさんの顔を見て首を捻った。既に腹八分で食べられるかどうか自信がなかったのである。
「心配無用。こっちのは日本と違って少量だから」
Tさんのすすめで擔仔麺（タンツーメン）にした。中華麺の代わりにあっさりしたビーフンを選んだ。具材は挽き肉、薬味はシャンツァイ。箸でよく混ぜてからスープを飲む。
くどさがまったく無い。シンプルな組み合わせでここまで味を高められるものなのか。日本のラーメンなどは足元にも及ばないと思った。程々の旨みに料理人のセンスが表れていた。私はあっという間に平らげてしまった。
