倉敷市庄新町・浄土真宗・正専寺

渡辺薬局（庄新町９‐１‐１２）前の道を西へ急ぐ。一見民家のような寺があった、伝道掲示板ではっと気付いたのだ。浄土真宗本願寺派の正専寺（同町３‐５‐９）である。




掲示板に書かれていたのは所謂「往生（おうじょう）」についてである。阿弥陀如来に全てをお任せして「南無阿弥陀仏」と唱えれば往生させてもらえるという捉え方だ。悪人にとってこれほど有りがたい教えはなかろう。

正専寺別館（同町１‐１‐９)から先は急な下りとなる。新興団地の造りは広大附属の南側にあたる福山市引野町北２丁目のそれとよく似ていた。私は最寄りのコンビニで一服することにした。

自分が摘んだ土筆を急いで卵とじにして味わう

土筆料理は鮮度がものを言う（干乾びた土筆は摘まないのがベスト）。爪を真っ黒にして袴を取り塩を加えた熱湯で手早く茹でる。湯切りした土筆（最初の写真）を５～６ｃｍの長さにカットして油で炒めて砂糖・塩・醤油で味付けする。仕上げに溶き卵を加えて表面が固まってきたら火を止める。余熱で火を通すとトロトロの食感が楽しめる。私はあえて背の低い土筆を使ってほろ苦さを味わうのが好きだ。

土筆ご飯

阿川弘之さんの『食味風々録』に出てくる料理。土筆（つくし）の佃煮を熱々のご飯に混ぜ込むだけなのだが、これがなかなか旨い。土筆は味醂と醤油のみで味付けするので甘さは控えめ。徐々に舌に広がるほろ苦さがクセになる大人の混ぜご飯だ。