≪豚肉の佃煮≫
みじん切りの生姜、
3mm幅程度に切った、しゃぶしゃぶ用の豚肉、
2mm幅程度に切った椎茸を ごま油で炒め、
酒、砂糖、ヤマエの濃口醬油「ぼたん」、みりん。
程良く煮詰めれば できあがり。
3mm幅程度に切った、しゃぶしゃぶ用の豚肉、
2mm幅程度に切った椎茸を ごま油で炒め、
酒、砂糖、ヤマエの濃口醬油「ぼたん」、みりん。
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≪れんこんつくねの 甘酢あんかけ≫
鶏ムネひき肉に､おろしれんこん､片栗粉､塩こしょうを 加え、
よく混ぜたら手に水を つけて適当な大きさに丸めておく。
湯を 沸かし、砂糖、ヤマエの薄口醬油 「つき」＆白だし、酢、
味が決まったら水溶き片栗粉で あんを かける。
グレープシードオイルで つくねを 焼いて器に盛り付け、
甘酢あんを かけ、小葱を 散らせば できあがり。
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≪チキン南蛮≫
食べやすい大きさに切った鶏もも肉に軽く塩こしょう、
小麦粉を まぶし、溶き卵を 絡めて揚げ焼きにする。
ヤマエの濃口醤油「ぼたん」⇒ 普通の醤油で OK !!
と酢を 1：1で、作りたい量、それに見合うだけの砂糖、
これを 火が通った鶏肉に絡め、器に盛り付ける。
タルタルソースと小葱を のせれば できあがり。
小麦粉を まぶし、溶き卵を 絡めて揚げ焼きにする。
ヤマエの濃口醤油「ぼたん」⇒ 普通の醤油で OK !!
と酢を 1：1で、作りたい量、それに見合うだけの砂糖、
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≪Ｗ葱塩鶏≫
油を 使わず、熱した フライパンで、
小さく切って塩こしょうした鶏肉を 皮面から焼き、
裏返して大体 火が通ったら、長葱の みじん切りを 加え、
しばらく炒めてから器に盛り付け、
小葱を たっぷり散らして できあがり。
小さく切って塩こしょうした鶏肉を 皮面から焼き、
裏返して大体 火が通ったら、長葱の みじん切りを 加え、
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小葱を たっぷり散らして できあがり。
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≪ミラノ風カツレツの トマトソース≫
豚厚切り肉は、よく叩いて フォークで両面を 刺し、
軽く塩こしょう、小麦粉を まぶし、
溶き卵を くぐらせ、すり鉢で細かくし、
パルメザンチーズを 混ぜた パン粉を 付けて、
多めの グレープシードオイルで揚げ焼きにする。
みじん切りの にんにくを 炒め、トマト缶、コンソメを 加え、
塩こしょうで味を 調えた ソースで。
軽く塩こしょう、小麦粉を まぶし、
溶き卵を くぐらせ、すり鉢で細かくし、
パルメザンチーズを 混ぜた パン粉を 付けて、
多めの グレープシードオイルで揚げ焼きにする。
みじん切りの にんにくを 炒め、トマト缶、コンソメを 加え、
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≪チキン南蛮≫
鶏肉を 食べやすい大きさに切って塩こしょう、
小麦粉を つけて揚げ焼きに。
あとは タルタルソースを のせて召し上がれ～♪
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≪チーズ in 鶏つくねバーグ≫
鶏ムネひき肉、長芋すりおろし、片栗粉、塩こしょう、
みじん切りの大葉を 混ぜ、プロセスチーズを 中心に まとめ、
あとは焼くだけ。
みじん切りの大葉を 混ぜ、プロセスチーズを 中心に まとめ、
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≪葱塩鶏≫
葱を 炒めるのに少しだけ ごま油を 使い、
鶏肉を 加え炒める。
葱の香りの他は、塩こしょう・ブラックペパーのみで美味しい。
鶏肉を 加え炒める。
葱の香りの他は、塩こしょう・ブラックペパーのみで美味しい。
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≪マンガ肉≫
鶏の チューリップに豚肉を 巻き、フライパンへ。
回しながら焼いて、酒・ケチャップ・ソース・みりん。
あとは程良く煮詰めて できあがり。
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≪鶏肉の バター醤油焼き≫
鶏肉は油を 使わず皮から焼き、両面を 焼いて、
大体 火が通ったら脂を 捨て、酒、醤油、みりん。
バターは カロリーが高いので、
少な目に入れて、こくを 出す感じで♪
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≪鶏軟骨と豆腐の甘辛つくね≫
鶏ムネひき肉 260g、絹豆腐 1/ 2ヶ、
フードプロセッサーで細かくした鶏ヤゲン 160g、
片栗粉、塩こしょうを 混ぜ、大雑把に成形して、
フライパンの中で フライ返しを 使って、
形を 調える感じで焼く。
酒、砂糖、醤油、みりんで味を 調え、
小葱を 散らして できあがり♪
鶏ムネひき肉 260g、絹豆腐 1/ 2ヶ、
フードプロセッサーで細かくした鶏ヤゲン 160g、
片栗粉、塩こしょうを 混ぜ、大雑把に成形して、
フライパンの中で フライ返しを 使って、
形を 調える感じで焼く。
酒、砂糖、醤油、みりんで味を 調え、
小葱を 散らして できあがり♪
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≪加賀れんこんと豆腐の ハンバーグ≫
鶏ムネひき肉、レンジで加熱して水気を 切った豆腐(絹ごし)、
れんこんを すりおろしたもの、塩こしょう、片栗粉、
これらを 混ぜて成形する。
あとは焼くだけ。
ソース・ケチャップ・醤油・みりんで味を 調えます。
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≪鶏つくねの あんかけバーグ≫
鶏ムネひき肉に豆腐・塩こしょう・片栗粉を 混ぜて丸め、
サラダ油で焼く。
水・砂糖・醤油で味を 調え、水溶き片栗粉であんを かけ、
つくねバーグに かけて できあがり ♪＼(^o^)／♪
サラダ油で焼く。
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≪鶏皮の甘辛炒め≫
鶏皮を フライパンで カリカリに なるまで、
キッチンペーパーで脂を 取りながら焼き、
細く切って再度 同じ作業を 繰り返す。
出る脂が減ったら、酒、砂糖、醤油、みりんを 加え、
味が絡めば できあがり♪
キッチンペーパーで脂を 取りながら焼き、
細く切って再度 同じ作業を 繰り返す。
出る脂が減ったら、酒、砂糖、醤油、みりんを 加え、
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≪鶏皮ぽん酢≫
鶏の皮を 適当な大きさに切って、
キッチンペーパーで脂を 拭き取りながら、
フライパンで カリカリになるまで炒める。
小葱や白髪葱を 添え、ぽん酢に一味、マヨぽんなどで どうぞ♪
キッチンペーパーで脂を 拭き取りながら、
フライパンで カリカリになるまで炒める。
小葱や白髪葱を 添え、ぽん酢に一味、マヨぽんなどで どうぞ♪
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