行者ニンニクの醤油漬け

我が家の裏の畑に

　

アサツキと行者ニンニクがだいぶ育ってきました。アサツキは毎年友人に苗ごと分けてあげたりしているのですが、どんどん増えていて、お味噌汁や、豆腐に添えたり、ほかのいろいろな料理に重宝しています。

　

　昨日は行者ニンニクがあまり大きくなりすぎないうちにと、瓶詰めを作りました。例年、出し醤油を少し薄めて漬け込んでいましたが、今年は醤油漬けも作ってみることにしました。

　作り方を検索して、行者ニンニクを塩を入れた熱湯に30秒ほどくぐらせて水につけ、良く絞った行者ニンニク100g、しょうゆ100ml、味醂大匙2杯、ごま油大匙1杯を熱湯消毒した瓶に入れて冷蔵保存しました。どちらの方法が美味しいか楽しみです。

　調べてみると行者ニンニクは疲労回復や血液の流れが良くなると言われており、その昔、修行増の行者達が苦行を乗り越えるために食べたことから、この名前が付いたそうです。

　ご飯に掛けたり、豆腐、卵や納豆との相性が良く、餃子のニラの代わりや野菜炒め、焼肉に掛けたり、チャーハンなどにも使うと美味しくなるそうで、今年はいろいろ試してみようと思っています。

春を探して5）余市川桜並木

　いよいよ目的の余市川桜並木に向かいました。一度来たことがあるのですが、土手のすぐそばの駐車場がなかなか見つからずに、周辺をぐるぐると回ってやっと桜並木に到着しました。位置としてはニッカウヰスキー工場の裏手になります。

　

　

　余市川下流の両岸に5㎞ほど続くソメイヨシノの桜並木です。ちょうどピッタリの満開の時期で、北海道では五稜郭公園、松前公園に次ぐ美しい場所です。桜の花の中に緑の葉が混じって、寄生しているかのような木もありました。

　ソメイヨシノもこれだけ集まっているのを見ると、とても豪華です。

桜並木の周辺にはタンポポや勿忘草の群生があり、春らんまんという感じでした。

　ソメイヨシノの桜の中に上のような濃いピンクの蕾が付いている桜がありました。咲くと美しい色になることでしょう。

何よりも真っ青な空に満開の桜と残雪の山々の景色が美しい所でした。