暑い夏を乗り切れるようエスニック料理を教わりました
メニューは、前菜（揚げ春巻き＆とうもろこしのおやき）＆鶏肉となすのタイ風カレー＆トロピカルボートです
前菜の揚げ春巻き
豚肉・干しえび・きくらげ・万能ねぎ・ビーフンをナンプラー・塩・こしょうで味付けし、ライスペーパーで包み揚げました
前菜のもう一品に、とうもろこしのおやきを作りました
とうもろこし・パクチー玉ねぎをコーンスターチと玉子で作った玉子液と混ぜ合わせ、
ナンプラー・砂糖・塩・こしょうで味を整えてフライパンで焼きました
ナンプラー・レモン汁・唐辛子・砂糖で作ったタレにつけて戴きます
そしてメインの鶏肉と茄子のタイ風カレーを作りました
コリアンダー・パクチー・クミンシード・玉ねぎ・にんにく・カピ・粒こしょう・唐辛子でカレーペーストを作り本格的～
このペーストを炒めてココナッツミルクと水を入れて、鶏肉・なす・いんげんを煮込み、
仕上げにナンプラー・砂糖・塩で味を整えてレモン汁を入れて出来上がりです
ご飯だけでなく、お素麺で戴くのもなかなかgood
食後にはトロピカルボート
パイナップル・パパイヤ・キーウィ・スイカをたっぷり
和えたドレッシングは砂糖・水・レモン汁・ナンプラーで作りました
今まで挑戦したことのなかったナンプラーをたくさん使ったエスニック料理
レパートリーを増やしていきたいなあ～
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