「八珍柿」 の 干し柿

　種の出来ない「平核無柿」は、「越後七不思議」に次いで珍しいという意味で「八珍柿」
（はっちんかき）と名付けられました。
原木は新潟市秋葉区にあり、佐渡で産地化したのが「おけさ柿」（JAの商標）で、渋柿
ですが、焼酎にさわして渋抜きしたものはとろけるような甘さです。
　
空き地に、苗木を１本植えました。　隣家の屋根雪下ろしで枝折れしたので、防虫網を
巻いて雪囲いをし、昨秋に１０個の果実を初収穫できました。
　
左から、白黄色の花弁が散った６月初めの幼果、　９月下旬の緑果、摘果せずに自然
に任せました。　色付き始めた１０月中旬、　右端は収穫直前の１１月上旬です。　　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
１１月９日、１０個の柿実を収穫し、皮をむいて干し柿作り初体験です。
ハンガーに吊るして、翌日から屋外の廂下に置き、雨天時は玄関内に取り込みました。
２枚目は１１月２７日で、乾燥して日増しに小さく軽くなってきます。
３枚目が１２月１５日試食、干し柿独特の甘さと食感で、大成功！
残りは冷凍保存し、４枚目は自然解凍して食す前に撮りました。　味が一層濃厚に
なったように感じました。　料理にも使えそうです。　
　
　
　
　
　
　
　
　
（ 親鸞聖人の流刑地で浄土真宗が盛んな新潟県で、動植物の珍種７種を親鸞の起こ
　した奇蹟として伝えたものに「越後七不思議」があります。）