渋柿「八珍」の花・実・加工（２）干し柿作り

収穫した、種無し渋柿の「八珍」（平核無柿）で、
干し柿を作りました。
　
　
　　
１０月２５日、１回目の収穫分、
１、朝、柿の皮むきをする。
２、柿を５～６個ずつビニール紐に吊します。
（収穫時に、枝をT字形に切っておく）
３、鍋にお湯を沸かし、紐ごと数秒間浸して熱湯消毒します。
４、衣類ハンガーラックを流用して、玄関前に吊るしました。
　
６本の紐に、計３５個の柿を吊るしました。
（ここまでは妻との同作業）
　

　
夜間や雨天時は玄関に入れます。
　

　
１０月２７日、２回目の収穫分を、追加処理して、
１１本の紐、径５７個の柿を、ハンガーに吊り下げました。
　

　

　
１１月１日、柿の表面が乾いたら、
１個ずつ手で揉むと早く出来上がります。
　

　
１１月１０日、表面に白い粉が出てきました。
柿の糖分で、甘くできた証です。　
　

　
渋味が抜け、甘い匂いに引き寄せられて、虫も訪れ、
　

　
１１月１２日、渋柿が、甘い干し柿に出来上がりました。
　

　

　

　
越冬前のキタテハチョウが、栄養を蓄えに来ています。　
　

　

　
天候にも恵まれ、２週間余りで干し柿が出来上がり、
まとめて冷凍し、冬にいただきますが、量が多いので、
現在も生食、料理用に使っています。
　
画像がありませんが、今年は収穫量が多かったので、
妻が、６０個ほどは焼酎にさわして渋抜きしました。
　
この秋は、甘柿の富有柿も多くの実成りで、柿を食す毎日です。