年末２７日から大晦日までは朝の気温が－１～－２℃、最高気温も１０℃に届かず、
それなりに寒かったのですが、お正月以降は風も無く暖かい日が続いているazami地方です。
３が日はhimeちゃん一家がお泊りで楽しいお正月を過ごせました。
一緒にお買い物に行ったり、初詣に行ったりして。
そして、昨日今日はと言うと、婆３人の通常営業でのんびりしています。
・・・・って、まぁ～自堕落にしてるってことですけど。
だって、畑仕事も１０日過ぎてから玉ねぎに肥料を入れる事くらいしか無いのでね。
う～ん
運動不足で身体が鈍る～～～。さて、年末までにアップするつもりが間に合わなくて、新年に持ち越しとなってしまった、
我が家で収穫した花ユズのジャム作りを見て頂こうと思います。
何本かあるユズの木の内、唯一地植えの物でそれなりに年数が経った花ユズに、
（高さ１メートルにも満たない木です）
今までになく大きい１２個の実が生り、（我が家としては画期的な個数）
「これはもう～絶対にジャムを作るべき」と意見が一致したところで。
綺麗に水洗いして、半分に切ってから、果皮と果汁と種に分けます。
それぞれに分ける為に、レモンを絞る時にグリグリ回す物でやったので、
慣れない絞る作業で力がいって手が疲れました～。
（ボケボケの写真で、
これ１枚しか撮って無かったので）
果汁に種が混ざっていますが
果汁の中から種だけを取り出して、お茶の葉を入れるパックに、
分けて取り置きします。
ジャム作りに用意したもの。
ユズの重さの半分量のお砂糖、（同じ重さの量というレシピもあり、お好みの量ですね）
刻んだユズの果皮と果汁とパックに入れた種です。
まず、刻んた果皮をひたひたの水に入れて、サッと湯がいてザルにあげ上げます
この煮こぼし作業を３回繰り返します。
果皮は苦味が強いので、こうして苦味を除去するわけですね～。
それが済んだらいよいよジャム作りの本番へと。
煮こぼした果皮とお砂糖とパック入りの種をお鍋に入れて。
お水は入れませんよ～。
中火にかけてコトコト煮ていきます。
種を一緒に煮ることで、種に含まれているペクチンでトロミがつきます。
ポコポコと煮えてきた１０分後くらいで種入りパックは取り出して、
さらに５分くらい煮ていきます。
量にもよると思いますが、煮ること１５分位でしょうか、
徐々にトロミがついてきて完成で～す。
あまり煮詰め過ぎると、ジャムが冷えた時に固くなって塗りにくくなるので、
まだちょっと緩いかな？位で煮るのを止めたほうが良いかな？
前もって煮沸消毒した２つのビンにジャムを詰めます。
さらに、ビン詰めの蓋を軽く締めて鍋に布巾を敷いて軽く加熱します。
ビンの中の空気を抜く為です。
は～い！出来上がりました。
クリスマス前の２３日に作ったので、クリスマス模様のプレートに載せてますけど、
そこはスルーして下さいね。
翌日、パンにバターを塗ってその上にジャムを塗って食べました。
思った通り、ユズの香りがしっかりあってとても美味しかったです。
果実は１年おきに沢山生るとか言われていますから、
今年はこれだけの個数は期待できないかもしれませんが、
少なくても生ってくれたら、又、作ってみたいと思っています。
ゆでこぼすんですね3回も
おいしいゆずジャムの出来上がり
手作りでおいしいですよね
パンを食べるのが楽しくなりますね
姪御さんのお子さんお正月に一緒に過ごせてよかったですね
こちらも雪は少ないですよ
富山は雨が降っていますました
おぉ～～ ゆずジャムですか。
写真を見てるだけでも、ゆずの香りがして来るようです。
苦みを取るのに茹でこぼす…なる！
種でペクチンなんですね。
種のペクチンは化粧水にもなるようですよ。
家で収穫した花ゆずなら
輸入品の皮についてる薬剤とかの心配もいらないですしね～
何よりだと思います。
うちではもっぱらブルーベリーで
冷凍して置いて少しずつ作ってます。
パンにバターを塗った上にゆずジャム…メッチャクチャ美味しいだろうなあ～～
食べたい！！
お正月もhimeちゃんたちと一緒に過ごせて楽しかったでしょう。
今年もよろしくお願いいたします。
ユズの苦味、茹でこぼし３回で解決でした。
・・っても、クックパッドの作り方で知ったんですけどね。
苦味が少しある方が良いって人は、２回とかに減らしても良いらしいですよ。
簡単に出来る割には美味しく出来たかなと。
普段はパンにジャムを使わないんですが、
作っちゃうとやっぱりね～パンに塗って食べよう～ってなります。
砂糖の量が多いかな？と思ったりもしたんだけど、
意外とそうでも無くて程々でした。
例年、お正月はhime達一家は主人の実家に帰省するんですが、
今年は先方の都合との兼ね合いで、こちらでお正月を過ごすことになって、
私たち婆３人にとっては嬉しいことでした。
ぐりさん地方もいつものお正月シーズンに比べると雪が少ないのですね。
地方によってはお正月早々から、雪かきをしている映像が見られたりでしたけど、
あまり沢山積もらないで欲しいですよね～。
富山まで遠出をされたんですね(^^♪
連れて行って下さるご家族がいらっしゃって羨ましいです。
明けまして おめでとうございます。
そうそう～ユズの香りって作っている最中から終わってしばらく経っても、
部屋中に好い香りが漂っているんですよね。
ユズってユズ湯くらいしか使い道を知らなかったんだけど、
茹でこぼしをして苦味を取り去って、美味しく食べよう～って、
始めて考え付いた人、凄いですよね～。
茹でこぼしの回数はお好みで減らしても良いみたいですけどね。
そうなんだ！種のペクチンが化粧水にも使われるんですか？
お肌しっとりに効果があるのかもね～。
pochikoさんちは自家製のブルーベリーを保存してあって、
その都度、ジャムを作れるんですか！？
そりゃ～羨ましい限り～～！
ブルーベリーって美味しいのよね～大好きです。
（我が家の鉢植えブルーベリー、去年、ついに１本が枯れて・・・
なので、レアチーズケーキを作って、それにトッピングする、
ブルーベリーは冷凍物を買って来て使っています。
そうそう、買って来た物はおそらく添加物とかついてるはずだしね、
自家製は何といっても安心ですよね～。
パンにバターとジャムって、もう～カロリーオーバーもいいとこでしょ。
ゆえに、凄く美味しいわけですけど。
まぁ～普段はそんなことしないので、ジャムを作った時だけ特別ってことで。
今年のお正月はhime達のお父さんの実家の方の都合との兼ね合いで、
久々に此方でお正月３が日を過ごすｊことなって、
婆３人はウハウハ嬉しい限りでした。
お姉ちゃんの部活が始まってから、お泊りに来る回数も減っているので尚更でした。
こちらこそ、今年もどうぞよろしくお願いします。