特製煮干しラーメン(弘前)

　　　　賞味速報：特製煮干ラーメン 【ヒロロ キッチン 八甲田麺業® 2022.04.29】

　　　　弘前市の久渡寺山頂では軽いスナックですませたので下山後はお気に入りの
　　　　ヒロロキッチン(フードコート)でステーキを食べた。後、何気に隣の店の厨房を
　　　　見たらラーメン研究家の石山勇人氏を発見。お腹いっぱいでも食べなければ。　　　　 　　　　　

　　　　食味：流石に年間700食、ラーメン著書 20冊以上の石山勇人が監修提供する
　　　　　　　ラーメン。弘前では有名な高橋の中華をスマートにした味。これが本
　　　　　　　物の煮干しラーメン。フードコートで、気楽に食べれるのも魅力かも。　

　　　　参照＃① 限りなく似ている食味の高橋の中華  ② 久渡寺山 Ⅳ トレッキング

上越味噌ラーメン ( 食堂ニューミサ )

　賞味速報：上越味噌ラーメン（上越妙高 食堂ニューミサ)　　【2023.01.23】

　長野県の温友から、意外なお土産をもらった。長野名物杏子菓子は勿論だが、
　もう一品、温友お勧めのお土産ラーメン。気にも留めず貰ったのだが、後日
　自宅でレシピ通り作って食べたらナントこれは美味い。土産の訳が分かった。
　
　食感：ネットを検索したら、このお土産ラーメンを作っているお店は行列の
　　　　できるラーメン屋さんとして紹介された。長野県の県境にあるそうで、
　　　　モヤシ一袋、挽肉適量を炒めずスープで煮込む、そして茹でた麺を入
　　　　れて完成。ニンニクと調理みそが効いて、久し振りの本格味噌ラー麺。

　参照＃日本列島 麺・うどん・蕎麦 探訪紀行

黒みつ豆腐 (冨士のふもとの藤太郎)

　　賞味速報：黒みつ豆腐 (冨士のふもとの藤太郎 菓子舗：静岡県 富士宮市) 2022.12.28

　　静岡の友人から珍しいお菓子が届いた。富士宮市在住、地元の銘菓店「富士のふもとの
　　藤太郎」の自慢の一品が送られて来た。早速賞味。豆腐菓子とのことで豆腐味を思った
　　が、上品でクリーミーな味わいいにびっくり。玉子アレルギーからヒントを得たという。

　　食味：豆乳が基礎の健康菓子。味わいもほんのり甘くて、しっかり和菓子スイーツ味だ。
　　記録：第一回冨士山グルメコンテスト金賞受賞。楽天ネットランキングで一位など人気。

　　参照＃静岡県食べ歩き紀行

護衛艦ちくまカレー (大湊)

　　　賞味速報：海自カレー(護衛艦ちくまカレー)【釜臥山 Ⅱトレッキング 2021.10.23】

　　　釜臥山トレッキング後に空いた腹を満たしたのが、ご当地グルメで脚光を浴び
　　　ている「海自カレー」。大湊に配属されている護衛艦毎にカレーの味が違うと
　　　いう。食べたのは駅前食堂(下北駅）で扱っている｢護衛艦ちくま」のカレー食。　　　　 　　　　　

　　　食味：流石に自衛隊の食事だ。ご飯はやや硬め、カレーはキッチリスパイスが
　　　　　　効いて、カツはザクザクの仕上がり。これでは闘いの意欲が湧くだろう。
　　　　　　画像の食器も海自の払下げ使用、まるで一日入隊して、昼食を食べる感。
　　
　　　ご当地グルメ：大湊地域は海上自衛隊基地で成り立っている。その地域おこし
　　　　　　の一つとして｢おおみなと海自カレー」を基地司令認定･艦長認定で提供
　　　　　　①護衛艦はまぎり(ビーフカレー）･･･安渡館カフェ憩(残念ながら閉店)
　　　　　　②護衛艦ちくま（豚カツ）･･･ 駅前食堂 (下北駅）、筆者が食べたお店
　　　　　　③大湊基地業務課（チキンカレー）･･･ レストランクッチーナ(マエダ)
　　　　　　④護衛艦おおよど（ビーフカレー）･･･DiningBar 下北バル(プラザホテル）
　　　　　　⑤多用途支援艦すおう（ビーフカレー）･･･下北名産センター（ 大曲 ）
　　　　　　⑥護衛艦しらぬい（ オム野菜カレー ）･････ 万八ラーメン（ 下北町 ）
　　　　　※それぞれの艦はスパイスの調合も違いがあるので、全部食べるのが理想
　　　　　※艦艇の長期船旅では曜日の感覚が無くなることから、金曜日にカレーを
　　　　　　メニューすることで規則正しい洋上生活を目指し美味しいカレーを追求。

　　　参照＃①第一回目の釜臥山トレッキング　　　②山岳/溪谷トレッキング2021

シャインマスカット（ 南アルプス産 ）

　賞味速報：シャインマスカット（南アルプス産）　2021.09.13

　静岡の友人から秋の味覚が届いた。静岡市在住の友人宅の近くに、南アルプス市の産直が
　あるそうで、採れたてシャインマスカット🍇。勿論、冷蔵便。コロナ災禍でもう一年以上
　も会っていないが、この様な便りは互いの近況確認の意味でいいもの。お返しはりんご🍎。

　食味：なかなかの高級品。自分では容易に買えない。一粒一粒南アルプスの味を確かめた。
　品種：農林水産省所管農業・食品産業総合研究機構が育種・登録(広島生)｢ブドウ農林21号」

稲庭うどん(定食屋吉右ェ門：湯沢市)

≪　賞味速報：稲庭うどん・定食屋 吉右エ門 (小安峡温泉：秋田県湯沢市)　≫
　　　　　　　　　　　　　　 【宮城・岩手・秋田温泉探査2020　 2020.10.06】

2020年 北東北（岩手・秋田）の温泉探査は順調に進んで、体力消耗を補うべき昼食
を取ることとなった。 昼頃は秋田県 湯沢市を中心に探査していたので、当然この地
の名物稲庭うどんとした。R398沿いの定食屋 吉右ェ門の稲庭うどんは絶品であった。

参照 #①日本列島 麺・うどん・そば探訪紀行 ②全国ご当地そば・うどん(美味三昧)

わさび飯 (静岡県伊豆の国)

≪ 速報：Délicieux(ﾃﾞﾘｼｭ)・わさび飯(静岡県伊豆の国：リモートバール)2020.5.31 ≫

2020.5.31は本来であれば日本温泉地域学会の四万温泉大会開催日で泉友と合流する
筈だった。しかし、コロナ災禍でそれも叶わず皆ストレスが溜まっている。そんな
折、泉友のＡ氏がホストとなり、ZOOMシステムでオンライン会議・懇親会を挙行。

所謂リモート会合である。参加者のパソコン同志が一つのコンテンツ（アプリ）を
共有し、ワイワイガヤガヤ。そのネタの一つとして静岡のＡ氏が特産の『伊豆わさ
び』を送ってくれ、リアルタイムにそれぞれの酒のツマミに利用するという趣向だ。
筆者は『ワサビ拉麺』を発案実行、これが又、酒のつまみに適合。　余った材料で
このわさび飯。本来はカツオ節を入れるところだが、味付け海苔で代用。味は最高。

参照 ＃ 静岡バールといったら　①静岡麦酒　②静岡おでん　が最高の酒肴である！

記録：ＺＯＯＭミーティングメンバー・・・温泉をこよなく愛する泉友＋１の４名
　　　2020.５.31 午後５時半プレ、６～７時、 東京Ｉ氏⇨ 静岡Ａ氏夫妻 ⇦ 青森筆者　

ほろ酔い豚カツ丼（道の駅よこはま：青森県）

≪　賞味速報：ほろ酔い豚カツ丼（道の駅よこはま「菜の花プラザ」2019.12.2)≫

JR「大人の休日」パスを利用で新青森駅から下北半島下風呂温泉を目指した。途中
横浜町にある道の駅よこはま「菜の花プラザ」で休憩・昼食となった。道の駅の楽
しみはその土地の特産物が容易に食べれることだ。今日は｢ほろ酔い豚カツ丼｣賞味。

賞味：ほろ酔い豚とは飼料に桃川酒造酒粕を使用し、ストレスを軽減し農家が大事
　　　に育てたもので、旨み甘味が特徴。それをカツ丼に調理。久し振りの旨丼だ。

参照＃①｢ソースかつ丼」(栃木県ソールフード)　②｢黒豚カツ丼」(鹿児島県名産)

戸隠そば (戸隠神告げ温泉：長野県)

≪ 　Ⅿemoir：美味三昧　信州・戸隠そば(神告げ温泉湯行館)戸隠神社前2012.6.3  ≫

信州長野はそば処でもある。県央、県北の山間部は蕎麦の産地で、手打ちの蕎麦屋
が点在。特に観光地戸隠神社周辺は日本三大蕎麦とも云われる「戸隠そば」の産地。
狭いエリアに蕎麦屋が犇めき合っている。その中で戸隠神社門前の戸隠神告げ温泉
を提供する湯行館で「戸隠そば」を賞味した。ここは奥の湯殿からの湯上りの一膳。

参考：日本三大蕎麦･･･岩手県わんこそば、島根県の出雲そばそして長野県戸隠そば。
　　　戸隠そばは古来から伝わる「一本棒、丸延ばし」と呼ばれるそば打ち方法や、
　　　「ぼっち盛り」と呼ばれる一口サイズの独特の盛り付け方法が特徴とされる。

参照＃①奥信州の霊山戸隠山の社殿「戸隠神社」
　　　②湯上りの後、戸隠そばを提供する戸隠神告げ温泉湯行館の湯殿
　　　③長野県で感動した｢ぼっち盛り｣の美味しい蕎麦が「はしば食堂の富倉蕎麦｣

癒しと健康料理 (まるほん旅館：下風呂温泉郷)

≪　賞味速報：美味三昧　まるほん旅館磯料理（下北半島下風呂温泉）2019.12.2 ≫

あと数日もすると新年。温泉旅館の師走は風情がある。そしてこの時期に賞味するの
が女将自身も栄養士（調理師）の資格をもつまるほん旅館の磯料理が豪華だ。最近は
お膳ではなく平台だが豪華さは変わらない。女将が自ら仕入れ調理。癒しと健康の源

料理：本日はお任せスペシャル料理だ。お値段は想像の通り。下風呂の夜は更ける～
　　　鍋１（アワビの酒蒸し）、鍋２（貴重なイカの肝みそ煮）、帆立貝焼き、津軽
　　　海峡産鯛塩焼、大間のマグロ刺身、昆布〆、イカマヨ、磯和物三皿、麦酒乾杯🍺

じやじや麺 (白龍：盛岡市)

≪　賞味速報　じゃじゃ麺（岩手県盛岡市ソウルフード：白龍）　2019.11.09　≫

秋晴れの不来方城は暮れるのが早い。お腹が空いたら近くのじゃじゃ麺がいい。その名も
『白龍』。じゃじゃ麺の老舗本舗。通な食べ方は全部食べた後、あと50円払って卵を割り、
味噌とスープを追加する事だ。モツモツした麺の触感もこのスープでスッキリ！おいしい。

食味：麺と秘伝味噌を掻き混ぜて、麺に味噌を馴染ませお好み調味料(酢・塩・ラー油)を
　　　加え食べる。城下町盛岡のソウルフードとして根強い人気がある。行列の出来る店

参照＃同じく肉みそ系（此方は甘味噌）のラーメン版ジャージャー麵（青森市山水苑)

安倍川もち(せきべや:葵区)

　　　　　　　　　　【 静岡県温泉探査・美味三昧 静旨‼安倍川もち（静岡市） 2019.5.26  】
念願の安倍川もちを食す。今回の静岡県温泉探査の二つ目の宿願だった。どうしても本場の
安倍川もちを食べたい！津軽の安倍川もちと言えば、お餅を焼き黒砂糖汁にくぐらせ、黄粉
を塗すのだが････それは本物ではなかった。今回漸く本場の安倍川もちを老舗餅店で食した。
　　　
食感：筆者のDNAに書き込まれた｢安倍川もち｣はお袋の味でもあり、今回の本物を味わって
　　　舌がまだ納得していない。かなりのギャップをこれから埋めなければいけないのだが
　　　本物の安倍川もちと故郷の安倍川餅の二つあってもいいのかもしれない。納得しよう。
　　　
感慨：実に上品な食味だった。餅は柔らか、餡子はきめ細かく、黄粉も金の粉･･･さすが徳川
　　　お膝元の甘い餅。北国津軽の囲炉裏で焼いた餅に黒砂糖がこびりついた荒い黄粉とは
　　　チト違う。幼少の食味は懐かしく美味しいもの。黄粉餅のルーツに再認識させられた。

記録：安倍川もちは、安倍川の畔に茶屋があり、そこで旅人に一服の茶と茶菓子を提供した
　　　ことからいつの間にか安倍川の名物となり得たのだろう。その元祖が｢石部屋｣だった。

参照＃①安倍川もち発祥起源の安倍川 ②同じく城下町伝統菓子の古都弘前市戸田のうちわ餅

のっけ丼 (青森市古川市場)

映像：ホタテ、マグロ中トロ、マグロ中落、筋子、ウニ、玉子焼きで｢うMY丼｣完成
≪ 賞味速報：美味三昧　海鮮料理(青森市古川市場「青森魚菜市場」)2019.10.12  ≫

久し振りに青森中心街古川市場にやって来た。目的は五年振りの「のっけ丼」での
昼食。車を駅前地下駐車場（公営）に入れて、徒歩五分で青森魚菜センターに到着。
受付で1500円(消費税アップで200円高)チケット(10枚綴)を購入し自分の好きな刺身

『のっけ丼』：は下記の①～⑥の手順で楽しく行えます。好きなお刺身、お惣菜を
チケットで購入し、オリジナルMY丼を整える！　チケットが無くなると現金でも可。

　①受付でのっけ丼チケットを買いごはんの番台でごはん丼(チケット１枚)をゲット
　②自分で市場内を歩き、各販売ブースをチケット１枚から3枚の好きなお魚の刺身
　　や、お惣菜を決められた枚数チケットを渡して丼に乗せて貰う。
　③ちょっとリッチに惣菜（焼肉、天ぷら、漬物）なども乗っけて色を添える
　④お飲み物は無料のお茶か、味噌汁(シジミ汁など）もチケットでゲット
　⑥所定の場所で食べる。箸、御茶、醤油、わさびのセットは自由に使用可

まるで、お買い物屋さんゴッコの様でもあり、楽しくて、美味しい『丼ごはん』が
完成する満足感もいい。ただ、混み合うと立ち食い状態になるので迅速に完成を！。

教訓：時間がゆるすなら、一度市場内を観て廻り、美味しそうな番台の刺身に目星
　　　を付けてからのっけ丼するのが理想。又、昼は混み合うから時間帯をずらす。

参照＃①日本港町（海の幸）紀行 ⑩青森港のっけ丼　②市内源泉のっけ湯三内温泉

海鮮かき揚げ(魚河岸丸天 ：沼津市)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【静岡県温泉探査・沼津編 2019.5.24】
今回の沼津市立ち寄りの目的が魚河岸丸天の「海鮮かき揚げ」の賞味であった。なんでも
特許を取っている製造・調理法でこの出来上がりには度肝を抜かされた。店内に入り先ず
、生ビールと「海鮮かき揚げ」をオーダーした。かき揚げ大好き人間には堪らない一品だ。

食感：映像の生ビールのジョッキーとほゞ同じ高さの海鮮かき揚げは見ただけで圧倒され
　　　た。そして、食べても食べてもなかなか減らないボリュームもまた記憶に残る一品。
　　　勿論、魚河岸丸天は新鮮素材の海鮮料理も満載。此処は人数で来ると、屹度楽しい。

かきフライ (レストラン「 栞 」：道の駅上品の郷)

今回の三陸の旅の目的の一つが「かき」食べ放題の「かき小屋」であった。事前に
ネットで調査したにも拘わらず石巻市石ノ森萬画館近くの「石巻カキ小屋」は跡形
も無く消えていた。しかたなく、レストランで食べたかきフライは極上の味だった。

参照＃道の駅上品の郷の併設温泉施設「ふたごの湯」
参照＃同じく太平洋岸の季節の旬ほっき丼(あぶりほっき丼：青森県三沢市)