1月20日 葱玉チャーハン

　

病院から戻って お風呂、
朝は何も食べてないに等しいし、
作ってった舞茸ごはんの小さな おにぎりも、
一つしか食べてない ばぁば。
入院中、全ての食事を 拒否した母親と娘同様、
とまでは言わないけれど、
この人も、好きなものなら よく食べる。
であれば最初に ここへ持って来た炒飯だな。
作っておきさえすれば、
明日の朝も食べられて、昼の おにぎり分も残る、
と、ちょうど良い量の冷ごはんを 見て決めた。

　　≪葱玉チャーハン≫
　　

ごま油を 熱した フライパンで溶き卵を 炒め、
ふんわり火を 通したら一旦まとめて取り出す。
ピーラーで皮を 剥き、スライサーで千切りにした にんじん、
みじん切りにした椎茸を 炒め、
冷ごはんを 入れ、卵を 戻して炒め合わせ、
多分、塩こしょうと白だしの味付け。
ごはんを 端に寄せて ごま油を 少し足し、
みじん切りの長葱と小葱を たっぷり炒め、
全体を サッと混ぜれば できあがり。

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