渋柿「八珍」の収穫 2021

「八珍」（ハッチン）柿は、平たくて四角い形の種無し渋柿で、
正式名は「平核無柿」（ヒラタネナシガキ）です。
　
新潟県には、親鸞聖人にかかわる珍しい動植物を集めた
「越後七不思議」があり、
その次に珍しい種の無い柿として、「八珍」と名づけられました。
　
HCで苗を入手し少し離れた住宅跡地に植えました。
甘柿の「富有柿」も植えたのですが、
昨年たくさん生り過ぎて、今年は数個しか生りません。
　
渋柿「八珍」は、昨年まで少ない実成りでしたが、今年は多い。
（手前にイチジクが茂っています）
　
　
　
　
６月中旬、花後の小さな緑実です。
　

　
８月中旬、　
　

　
同じ枝の９月下旬、　
　

　
実が色付いてきた１０月上旬、　
　

　
日当たりの良い枝では、熟した果実が見えます。　
　

　
柔らかくなった熟果は、生食すると甘くとろける食感です。　
　

　
１０月中旬、収穫できる状態になりました。　
　

　

　
10月下旬、干し柿用に４２個の柿を皮むきし、
熱湯消毒後、ハンガーに吊るして玄関前で日に当てます。
　

　
１０月末、さらに７２個を追加し、
計１１４個を吊るしました。
夜間や雨天の日は玄関内に入れました。　
　

　
一部は焼酎で渋抜きし、さわし柿にしました。
佐渡では、さわし柿の特産地があり、
「おけさ柿」の名で親しまれています。
　

　
１１月上旬、出来上がった干し柿を紐から外して、
とりあえず冷凍しています。
お正月以降に、濃厚な甘い柿を味わいます。