グリル ピエロ（大阪 肥後橋）：怒涛の熱さと味の濃さ、ボリューム

　秋でもあり、久々にハンバーグ定食980円。開店前に10人並ぶ、5人ずつのロットになる。まずは水（水道の味）、次に小さい豆腐に醤油が多めにかかるのが出てくる。
　真ん中で調理がよく見える。３つの流れが並行する。
①チーズ上にしたパティを銀のお皿に載せオーブンに
②鉄皿をグリルで炙る
③フライパンにモヤシ3つかみ、あおりながら缶に入った調味料（塩胡椒か）を振り掛ける。ニラも追加する。
　この後、仕上げで（この時期にご飯が配られる）
①モヤシ炒めを鉄板にのせる、次にフライド・ポテトをのせる
②鉄板にバターを加え、焼きあがったハンバーグをのせる、白と黒の瓶の液体（お酒とソース類か）をかける
③仕上げにドゥミグラス・ソースをかける

　お味は、ハンバーグはナツメグが効いて、ドゥミグラス・ソースが煮詰まるためか周りが焦げ気味で味にメリハリがある。オーブンで焼いてあり、上はチーズ味、下は鉄板で焼けるという塩梅は良く考えられている。チーズとドゥミグラス・ソースの味が濃く、干しブドウの甘味など重厚で胡椒をかけても味が全く変わらない。モヤシは塩っぱい、タバスコはあわない。ご飯は味の濃いもののおかずのため、どんどん進む。

　食後に塩っぱさと、旨みの名残（MSGか）を感じた。よく考えらえているが、怒涛の食事で荒ぶる感じ。まったり味わうシチューなどとは違う。

　独自のお味でお腹と舌にずしりとくる肥後橋の名物