初夏を告げるフキの煮物

行きつけの小料理屋の亭主が５月の連休明けにニコニコしながらフキ（蕗）の煮物を拵えていたのが今でも印象に残っている。板ずりしたフキを湯がき水にとり皮をむき４～５ｃｍの長さに切り揃えて薄味の出汁で炊く。加熱時間は５分程度。

鍋ごと水に浸けて冷ましながらフキに味を染み込ませる。所謂漬け込みという和の技法である。爽やかな苦味が持ち味のフキの煮物は思い出の初夏の味だ。

ＪＲ吉備線・井尻野街道踏切（総社市）

国道１８０号の北から住所は総社市門田（もんで）となる。すぐ左手に見えるＪＲ吉備線・井尻野街道踏切を渡ると町の様子がガラリと変わるのが面白い。


「住まいるネット門田店（門田２７２‐１）」の前を通過し、伯備線の線路と平行する道を北へ向かって走る。最後の写真は浅尾下踏切の手前付近を撮影したものである。

筍入り五目チャーハン

餃子のタネ同様、チャーハンの具は何を使ってもよい。ということで冷蔵庫にあるものを有効利用（卵・干しエビ・豚肉・玉ネギ・筍）する。いつもと違うのは旬の筍を加えること。味付けは塩コショウと後添の醤油。干しエビの旨みがチャーハン全体に回り、筍の存在感が増す。春のチャーハンとして一度は作ってみる価値ありだ。