「よろこびの竹」＆「和らぎ水」

写真の「よろこびの竹」（初光酒造：和歌山県紀の川市）を飲んだ。１年以上、空気や光を遮断して低温熟成させた「長熟純米吟醸酒」である。

キリッとした辛口の酒で、アルコール度数も高め（16～17度）だ。おせち料理の数の子や田作りをサカナに飲むと、ピッタリだった。包装の竹皮は単なる意匠ではなく、これで光を遮断して酒を美味しく保つという。
※よろこびの竹（初光酒造のサイト）
http://www.yorokobi.jp/products/item_yotokobi_take.html

この酒は、お正月に帰省したとき、実家の向かいの松本酒店（伊都郡九度山町）で買い求めたものだ。店主の松本さんとは幼なじみで、今もメーリングリストでお付き合いいただいている。

松本さんは、商店・個人・町のそれぞれに関する３つのサイトを運営されている。昨年私は、奈良市内のとある会合で「ネットで地域活性化を図る好事例」として紹介させていただいた。
※webshop 松本酒店
http://www.k-matsu.com/

ところでおせち料理は保存食なので、味が濃い。それに度数高めの日本酒を合わせていると、次第に味覚がマヒしてくる。そこでふと思い出したのが「和らぎ水（やわらぎみず）」だ。
※和らぎ水（石川県酒造連合会のサイト）
http://www.hokuriku.ne.jp/ishikawasake/info/

先月、金沢で教えてもらったのだが、洋酒の「チェイサー」（追い水）のようにお酒の途中で時々水を飲むと、舌の感覚がよみがえり、何より深酔いしない。試しに、お酒の合間にミネラルウォーターをちびちび飲んでみると、確かにイケる。
※北陸中日新聞の記事
http://www.hokuriku.chunichi.co.jp/kaganoto/hontokaine/65.shtml

うまい水があるからうまい米が育ち、うまい清酒が作られる。豊葦原（とよあしはら）の瑞穂（みずほ）の国・日本のおいしい所だけつまんだような正月の酒であった。