天極堂の「葛とじごはん」

天極堂（奈良本店）は県庁の東側、天理街道（京街道）・押上町バス停のすぐ北側にある。ちょうどここは、古（いにしえ）の「雲井坂」だ。
※参考：雲井坂の雨（ブログ内）
http://blog.goo.ne.jp/tetsuda_n/e/02787f6d15a9ce98dd0112d4ee7859f7

御所市戸毛（旧・葛村）で130年以上もの間、吉野本葛を作り続ける井上天極堂の直営店である。見かけは和風喫茶風だが、食事メニューもある。吉野葛を練り込み、モチモチした食感の「吉野うどん」（葛うどん・780円）もお薦めだが、写真の「葛とじごはん」は、とてもユニークな逸品だ。

ご飯の上に、溶き卵を混ぜた葛あんをかけた一見シンプルな和風料理だが、ダシがよく効いていて、じんわりと美味しい。この味に慣れると、中華料理の芙蓉蟹（かに玉丼）が、とてもクドく感じられる。吉野地方では古来、健康食としてご飯に葛あんをかけて食べられてきたそうだが、それをプロがこんなごちそう料理に仕立てたのだ。

葛きりの入った洋風スープと奈良漬がついて800円。写真は、それにコーヒーと葛プリンをセットした（＋400円）。この葛プリンが、もっちりとしていて美味しい。蜜は和三盆で作られている。なおコーヒーだけだと＋200円だ。

葛とじごはんは、平日のランチタイム限定（11:00～14:00）メニューなので、ご注意いただきたい。通常メニューとしては、各種の葛うどんや「葛粥」（800円）、「季節の膳」（1500円）などがある。

奈良町の一角には「一福茶屋」（天極堂２号店）もある。いちどお訪ねいただきたい。
※お店のホームページ
http://www.kudzu.co.jp/index.html