お味噌４kgのお土産がつく「味噌づくり教室」 奈良市生涯学習センターで10月27日（日）開催、残席わずか！（2024 Topic）

NPO法人「奈良の食文化研究会」主催で、こんなイベントがあると教えていただいた。江戸時代から続き、「茜八（あかはち）味噌」のブランドで知られる嶋田味噌（磯城郡田原本町505）の19代目ご主人・嶋田稔さんが、味噌づくり教室を開催されるというのだ。しかもお土産として４kgのお味噌がついてくる（毎日味噌汁を作る4人家族のご家庭の約半年分）。定員は25名だが、あと少し空きがあるとのこと。奈良の食文化研究会のHPによると、

10月27日（日）手作り味噌づくり教室の参加者募集
日時：10月27日（日）午後13時〜15時
場所：奈良市生涯学習センター　奈良市杉ヶ町23 （ JR奈良駅より南へ徒歩5分）
会費：5,200円（＝4,800円＋容器代400円）
味噌コース：赤味噌、白味噌、麦味噌のいずれかを選択

江戸時代から260年以上続く老舗味噌店、田原本町「嶋田味噌」８代目茜屋（あかねや）八兵衛の名から付いた「茜八（あかはち）味噌」で知られ、現在の代表の嶋田稔氏で19代目。今なお、手ごね製法を続け、国産の米、大豆、赤穂の塩を使い、添加物は一切使用しない味噌づくり。伝え残したい奈良の発酵食品文化。

お申し込みは、ご住所、お名前、参加人数、ご希望の味噌コースを明記して、メールで「office@nara-shokubunka.jp 」またはお電話で「090-1021-0460」へ。

嶋田稔さんは以前、かつて南都の社寺で眠気覚ましのために用いられたという「法論（ほろ）味噌」（商品名は「飛鳥味噌」）も復活され、春日大社に奉納された。通常の味噌に、焼き胡麻や胡桃（くるみ）、麻の実、山椒などをあわせて煮込み、さらに天日干しをして、最後に焙烙（ほうらく）で煎って仕上げたという。

人気の味噌づくり教室は残席わずか、ぜひお早めにお申し込みください！