卑弥呼の墓ともいわれる箸墓古墳／毎日新聞「かるたで知るなら」第23回

NPO法人「奈良まほろばソムリエの会」は、同会が制作した「奈良まほろばかるた」の各札を題材に毎週木曜日、毎日新聞奈良版に「かるたで知るなら」を連載している。今週掲載されたのは「日本書紀に皇女伝説」、執筆されたのは同会会員で桜井市在住の青嶋由紀子さんだった（2021.9.23付）。諸説ある箸墓古墳について、コンパクトにまとめてくださった。では、全文を紹介する。

〈卑弥呼の墓ともいわれる箸墓古墳〉
　ＪＲ桜井線の巻向（まきむく）駅から桜井方面に向かって電車が進むと、すぐ右手に木々の生い茂る小山が見えてきます。これが箸墓（はしはか）古墳です。箸墓古墳は奈良盆地の東南部、三輪山の北西山麓（さんろく）の扇状地帯の纒向（まきむく）遺跡の中に位置し、墳長約２８０㍍、高さ約30㍍の巨大な前方後円墳です。車窓から見えるのは、後部の円形部分で、前部の方形部分は撥形（ばちがた）に左右に広がっています。被葬者は不明ですが、宮内庁が第七代孝霊天皇皇女の倭迹迹日百襲姫命（やまとととひももそひめのみこと）の墓として管理しています。

倭迹迹日百襲姫命と箸墓古墳との関係は『日本書紀』で概略、次のように伝えられています。「姫は三輪山の神、大物主神（おおものぬしのかみ）の妻となったが、夫が小蛇（こおろち）であることを知った。驚いて、夫に恥をかかせてしまったと、その場に、どすんと座り込んだ。その時、箸が姫の体を突いてしまい、姫は亡くなった。姫の墓は、昼は人が造り、夜は神が造った。大坂山から墓まで列をなして石を手渡しで運び、出来上がった墓を箸墓と名付けた」

一方、中国の歴史書『三国志』中の「魏書（ぎしょ）」の倭人（わじん）についての記述に２４７年ごろに邪馬台国の女王・卑弥呼が死去したとあります。古墳の推定造成時期と重なることを根拠にこの古墳が卑弥呼の墓だとの説もあります。

箸墓古墳は皇室関係の陵墓なので、考古学調査はできません。近年、古墳周辺や外部からの先進的技術の調査で詳細が明らかになりつつありますが、まだ謎の多い古墳です。さて、卑弥呼が眠っているのでしょうか。(奈良まほろばソムリエの会会員　青嶋由紀子)

【国史跡　箸墓古墳】
（住所） 桜井市箸中
（交通）ＪＲ巻向駅下車、徒歩約5分
（見学）　外観のみ見学自由

故立花隆氏の「若者たちに贈る言葉」／奈良新聞「明風清音」第63回

奈良新聞の「明風清音」欄（毎週木曜日）に、月2回程度寄稿している（今月は3回）。昨日（2021.9.23）掲載されたのは〈故立花隆氏「贈る言葉」〉だった。氏の『二十歳の君へ』（文藝春秋刊）などに掲載された言葉を紹介した。最近はたまに若者向けの講演などの依頼を受けるので、少しまとめておこうと思い立ったのだ。では、全文を紹介する。
※トップ画像は、文藝春秋社のサイトから拝借

ニュージャーナリズムの旗手、立花隆氏が４月30日に逝去されたことを知り、とても驚いた。長年、痛風、糖尿病、高血圧、心臓病、がんなどの病気をかかえ、入退院を繰り返しておられたことは聞いていたが、まだ80歳、新たな展開を楽しみにしていた矢先のことだった。

氏の代表作はあらかた読んでいたが最近は少し遠ざかっていたので、最新作を何冊か読んでみた。その中で『サピエンスの未来～伝説の東大講義』が刺激的だった。帯には〈すべてを進化の相の下に見よ！物質･生命・脳・宇宙……あらゆるテーマを綜合する立花人間学の集大成〉とある。本欄でこの本を紹介しようと試みたが、あまりに内容が豊富すぎて、とても文字数が足りない。

思案していたところ『「知の巨人」立花隆のすべて』（「文春ムック」永久保存版）が刊行され、そこに「東大生たちに語った特別講義」の章があった。同社刊の『二十歳の君へ』の抄録だった。切り口は違うが、若者への有益な助言となっている。ここからポイントを抜粋する。

▼数年以内に「大失敗」する
〈（これまでの自らの人生の）経験を踏まえた上で、今からはっきり予言できることは、君たちの相当部分が、これから数年以内に、人生最大の失敗をいくつかするだろうということです。失敗には取り返しがつく失敗と、取り返しがつかない失敗があります。君たちの失敗が後者でないことを祈るばかりです〉。

▼「大きな決断」を迫られる
〈もうひとつ予言できることは、これから数年以内に、君たちは次から次に予期せぬ事態にまきこまれて、充分な準備ができないうちに、大きな決断を下すことを何度も何度も迫られるということです。（中略）大切なことは、まず問題に具体的に取り組み始めることです。そして、途中で必ず「何が適切な順序か」分からなくなるという事態に遭遇するでしょうから、そこで集中的に「考える順序の問題と先決問題の議論」に取り組むのがいいということです。すべての問題には考えるのに適切なタイミングがあります。早すぎても最適解に達せないし、遅すぎてもいけません〉。

▼「正解のない問題」がある
〈そもそもこの世のあらゆる問題の正解はひとつではない、ということです。というか、現実世界には、正解がひとつもない問題も膨大にあるということを知らなければなりません。（中略）第一にやるべきことは、わけの分からなさの整理です。何が分からないのか、自分は何を知りたいのか、といったことを整理して書き出し、問題として設定してみる。問題設定、それがいちばん大事なことです〉。

▼「情報の発信者」に転じる
〈脳が若さを保っている間に、情報の受け手から発信者に転ずる必要があります。読んで知識を入れる一方の生活から、読みつつ書く生活に変わるということです。（中略）アウトプット能力はそれまでのインプット量に比例して大きくなっていきます〉。

▼人生は「苦戦の連続」だ
抜粋は以上だが、ＮＨＫ総合「クローズアップ現代プラス」（６月30日放送）で、氏は若者に向かってこんなことを話していた。〈「ゲゲゲの鬼太郎」というのは、みなさん読んだことがあると思うんですが、必ず最後「今回も苦戦だったな」、そういうひと言が出るでしょう？人生っていうのは結局、苦戦の連続なんです。だから僕もずいぶん今いろいろ振り返ると、本当に苦戦の連続だった。でも苦戦を切り抜けていく、そういう内的エネルギーを持続させることが大事なんです〉。

立花氏にして、苦戦の連続だったのだ。老いも若きも「内的エネルギーの持続」を心がけたい。（てつだ・のりお＝奈良まほろばソムリエの会専務理事）

野菜も米も自家栽培！「メゾンAKASAKA」でフレンチを堪能★★★

もと同僚（１年後輩）だった赤阪恭近（あかさか・やすちか）さんは定年退職後、２年制のNAFIC（ナフィック＝奈良県立なら食と農の魅力創造国際大学校）フードクリエイティブ学科でフレンチを学び、卒業された。辻調理師専門学校から来られた先生から、厳しい指導を受けたそうだ。今は自宅で、知己にフランス料理を提供されている。
※トップ写真は、本日のメインディッシュ「鴨のオレンジ風味 フォアグラ添え」


赤阪さんと奥さん。背後の書は奥さんが書かれた

もともと兼業農家として田畑を持ち、米や野菜を育てていたが、これを使って何か料理を提供できないかと考えたのがきっかけのようだ。コンセプトは「ひとり６次産業」「人生の楽園、野菜天国、フレンチ道楽」。私は勝手に「メゾンAKASAKA」と呼んでいる。赤阪さんは「NAFICで教わったフランス料理を、趣味で作っては食べてもらって遊んでいるだけです」と謙遜するが。敬老の日（2021.9.20）のランチタイム、会社の先輩だった長岡光彦さん、藤井謙昌（よしまさ）さんと私の３人でお邪魔した。なお赤阪さんの奥さんも会社のOGである（私と同期）。御所市ご出身・在住の藤井さんが予約を入れてくださった。なお藤井さんは今回が２回目で、前回はボリュームたっぷりだったので、今回は魚料理（鯛や舌平目を使った料理）を外し、お肉料理だけにしていただいたとのこと。

こちらの水彩画も、奥さんの筆による。「お稽古ごとが好きで、今はウクレレを習っています」

メゾンAKASAKAの場所は御所市僧堂、「かもきみの湯」の北あたりになる。国道24号から細い急坂を上がり、バックで駐車場に入れる。私にはちょっと難しいが、藤井先輩はスムーズに運転される。到着したのはちょうど正午頃。改築されたきれいな日本家屋に、２部屋の板間がある。手前は準備のための部屋で、奥がダイニングルーム。４人掛けの大きなテーブルにゆったり３人で座った。椅子がとても心地よい。テーブルの上には、コロナ対策のアクリル板が置かれていた。


向かって左の器はスプーンになっていて、煮こごりはこのまま口に運ぶ


バターは、あの「エシレバター」だった！

おおよそ2時間の食事タイムで、ゆっくりと料理が出てくる。サーブ（給仕）は、奥さんがご担当。前菜の「プチサレ」にパンとバター。おお、バターは「エシレ」だ。エシレバターとは〈優れた乳製品の産地として知られるフランス中西部・エシレ村で生産されるクリーミーな口あたりと、芳醇な香りが特長の発酵バターです。発酵バターはクリームを乳酸発酵させてからつくるバターで、ヨーグルトのような軽い酸味があり香り高いのが特長。エシレ酪農協同組合は1894年からバター作りをはじめ、代々伝わる乳酸菌を大事に使いながら、昔ながらの製法で変わらぬ味を守り続けています〉（片岡物産のHP）。



次は「スモークサーモンのポーピエット キャビア添え」。ポーピエットとは、魚や牛肉の薄切りなどで詰め物を包み、筒状に巻いたもの。その次は「トリュフのスープ（VGE）」！料理界の帝王と呼ばれたポール・ボキューズが考案したあの料理だ。


特大サイズの「トリュフのスープ（VGE）」、こんなにきれいに膨らますのは難しいぞ！

〈ボキューズ氏のスペシャリテの中でも、最も有名な「黒トリュフのスープ」。1975年にフランスの料理人として初めてレジオンドヌール勲章を受勲したポール・ボキューズが、その際のエリゼ宮での晩餐会で、時の仏大統領ヴァレリー・ジスカール・デスタン（V.G.E.）に振る舞った逸品です〉（ひらまつのHP）。なお、ひらまつの平松博利氏はNAFICの名誉校長を務めておられるから、この料理はシッカリと身につけたに違いない。





「紅白ワインのグラニテ」（口直しの氷菓）に続いて、本日のメインディッシュ「鴨のオレンジ風味 フォアグラ添え」（トップ写真とも）が出てきた。ローストした鴨肉の上にこんなに大きなフォアグラが載っている。この料理にオレンジがこんなに合うとは、新発見だった。オレンジもきれいに切り添えられていて、これは熟練のワザだ。


「フロマージュ」はチーズだが、干しブドウ、干しイチジクなども載っていて、これは楽しい！


リンゴがたくさん載っていて、フルーツ好きにはたまらない！

「フロマージュ（チーズ）」のあとは「リオレ（米のデザート）りんごのコンポート添え」。アイスクリームの下に、米を牛乳と砂糖で煮込んだものがあった。米のツブツブ食感がいい。締めのコーヒーにも手を抜いていない、とても香り高くて美味しいコーヒーだった。



最後に奥さんから「ハーブティーはいかがですか？」、すかさず「いただきます」。私はカフェインに弱いので、喫茶店でよくハーブティーを注文する。しかし値段が高いのでいつも不満に思っていた。赤阪さんも同じ思いのようで、これらハーブはすべてご自分の畑で栽培されたものだそうだ。「雑草のようなもので、いくらでも生えてきますよ」。メゾンAKASAKAでハーブティーは、大きなポットで出てくる。私は2～3杯、勝手におかわりした。



それにしても楽しいランチタイムだった。美味しいだけではなく、目も楽しませてくれる。奥さんのサーブも、お見事だった。トシを重ねると、役得というか、このように愉快な機会に恵まれるのだ。


ハーブは、レモングラス、レモンバーム、タイム、スペアミント、セージ、ローズマリーなど

もと同僚がABCテレビの「人生の楽園」ばりに定年後を楽しみ、自宅でフレンチを提供される。そこに先輩たちと訪ね、のんびりと歓談する。この日のことは私の写真を添え、社内報にも大きく紹介されることになった。赤阪さん、奥さん、素晴らしいお料理をありがとうございました！長岡さん、藤井さん、また集まりましょう！

地域外から 地域再生を支援する「関係人口」／奈良新聞「明風清音」第62回

毎月２回程度（木曜日）、奈良新聞「明風清音」欄に寄稿している。先週（2021.9.16）掲載されたのは〈地域外の人材「関係人口」〉だった。人口減少や高齢化が進むなか、「定住人口」の増加は難しくなっている。かといって気まぐれな「交流人口」（観光客）に、多くを期待することはできない。コロナ禍の今では、なおさらだ。
※トップ画像は、総務省の「関係人口 ポータルサイト」から拝借

そこで注目されるのが「関係人口」という「よそ者」である。田中輝美著『関係人口の社会学～人口減少時代の地域再生～』（大阪大学出版会）で、全貌を知ることができた。では記事全文を以下に紹介する。

地域外の人材「関係人口」
関係人口とは何か。総務省の「関係人口ポータルサイト」には〈「関係人口」とは、移住した「定住人口」でもなく、観光に来た「交流人口」でもない、地域や地域の人々と多様に関わる人々のことを指します。地方圏は、人口減少・高齢化により、地域づくりの担い手不足という課題に直面していますが、地域によっては若者を中心に、変化を生み出す人材が地域に入り始めており、「関係人口」と呼ばれる地域外の人材が地域づくりの担い手となることが期待されています〉とある。

「本邦初の関係人口の研究書」というふれこみの田中輝美著『関係人口の社会学～人口減少時代の地域再生～』大阪大学出版会（税込み３５２０円）を読んだ。版元の「内容紹介」には〈住む人が減ったら、地域は再生できないのか？（中略）本書では、関係人口という新たな主体の存在と、関係人口が地域の再生に果たす役割を明らかにすることで、これからの人口減少時代における地域再生の在り方と、再生に向けた具体的な方法論を示す〉。本書のベースは彼女の博士論文なので、すらすらと読める本ではなかったが、以下骨子を紹介する。



▼地域外の「地域再生主体」
人口減少が段階的に進む中、高齢者が安心して暮らし続けられない過疎地域やシャッター通り商店街が広がる地方都市が、当たり前の風景となった。これまでの地域再生政策は失敗の連続だった。「地域再生の主体」としての地域住民が量的･質的ともに困難な状況に直面する中で、関係人口は、地域再生を担う新たな「地域外」の地域再生主体として期待されている。

▼「ゼロサム問題」も解決
人口減少社会において各自治体が「定住人口」の増加を目指して移住者を奪い合うことは、どこかの自治体は増えてもどこかの自治体は減るという「ゼロサム問題」が発生する。しかし関係人口は、複数の関係先を選ぶことができる。1人の関係人口を各地域が奪い合うのではなく、「シェア」（共有）するという考え方である。

▼安倍元首相も言及
〈週末の地方での兼業・副業など、関係人口の創出･拡大によって、将来的な地方移住につなげることや、企業版ふるさと納税の活用促進による、地方の魅力を一層高めていく取り組みなどの政策を通じて、地方への人･資金の流れを重層的な形でもっと太いものにしていきたい〉（「まち・ひと・しごと創生総合戦略会議」令和元年6月）｡

▼関わり、つながりへの希求
「つながり」や「関係」に価値を置く都市住民や若者が増え、ふるさとや居場所が求められている。またつながりや関係は都市では失われており、まだ残っている地方がふるさとや居場所になると受け止められている。

▼５つの「よそ者効果」とは
　①地域の再発見効果②誇りの涵養効果（他者による評価や褒め）③知識移転効果（地域にない知識や技能を持ち込む）、④地域の変容を促進（地域に驚きや気づきをもたらし地域が変容する）⑤しがらみのない立場からの問題解決。

▼まとめ
　地域再生の主役は地域住民である。人口減少の中での地域再生においては「心の過疎化」（誇りの喪失、あきらめ）に起因する住民の主体性の欠如が報告されている。住民が主体性を獲得し、地域再生の主体として形成されることが必要だ。地域社会は関係人口を「資源」として「利用」するのではなく、「対等な主体」として協働していく中で、互いに「地域再生の主体」として形成されていくべきである。

奈良県内の各地域も関係人口と手を携えて、地域再生に取り組んでいただきたいと願う。（てつだ・のりお＝奈良まほろばソムリエの会専務理事）

本場の長崎ちゃんぽんを取り寄せ！／長崎市「みろく屋」の冷凍ちゃんぽん

ちゃんぽんを調べていて、いろんなことが分かってきた。長崎市ご出身で奈良市在住の吉田遊福さんが、こんなことを教えてくれた。「長崎ちゃんぽんと呼べるのは、唐灰汁（とうあく）をかん水にしたちゃんぽん麺を使ったものだけで、麺製造にも許可が必要で現在４社しかありません。一般的な中華麺は1.5mm、ちゃんぽんの麺は2mmが一般的です」。

唐灰汁をかん水に使用することは長崎県内でしか認められていないので、長崎ちゃんぽんは、長崎から麺を取り寄せている店だけが「本場物を提供している」ということになる。


全麺連（全国製麺協同組合連合会）のHP

実は吉田さん、「50年前、両親が長崎から銀座へ進出し大繁盛店として東京では、よくTVでも取材されました」。出店されたのは茶碗蒸しのお店だったそうだが、長崎出身の常連さんからのご要望で、皿うどんなど長崎の卓袱（しっぽく）料理も提供されていたという。麺は長崎の中国人経営の麺屋さんから毎日取り寄せていたそうだ。

そんな吉田さんは「餡をかけただけで、海鮮も肉も蒲鉾も入らないものは、個人的には、ちゃんぽんと認めていません」。吉田さんには、奈良県内でちゃんぽんは決してお召し上がりなきよう、アドバイスさせていただきたい。吉田さんには、こんなサイトも教えていただいた。なお『和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典』（コトバンク）の「ちゃんぽん」によると、



小麦粉で作る、「ちゃんぽん麺」「ちゃんぽん玉」と呼ばれる独特の極太の麺を用いた具だくさんの汁麺。肉・魚介類・野菜など、おおむね10種類ほど、時にはそれ以上の具材をラードで炒め、そこへスープを注ぎ、麺を別にゆでずに直接入れて煮る。長崎の郷土料理だが一般に普及している。

1899（明治32）年に創業した中華料理店「四海樓」の陳平順(ちんへいじゅん)が創案したとされる。一般的にこの語は料理をいうが、生麺を販売する際に表示する品名としても用いられる。「生めん類の表示に関する公正競争規約施行規則」によれば、中華麺は「チャンポン」と表示することができ、実際太い中華麺をそのように表示することもある。



ただし長崎では鹹水(かんすい)ではなく「唐あく」という炭酸ナトリウムを主体とする添加物を用いて独特の食感を持たせた麺を用いることが多く、また上規則によれば、長崎県内で製造され、唐あく水を用いたものでなければ「長崎チャンポン」と表示することはできない。



今まで、いろんなちゃんぽんをいただいてきたが、いちど本場物を取り寄せてみたいものだ。吉田さんにお聞きすると、みろく屋のサイトを教えてくださった。「冷凍ちゃんぽん4食箱入 簡易ギフト箱 3,240 円」が良さそうだったので、これを注文。1週間で届いた。この商品は毎日放送の「せやねん」（2021.8.14放送）で紹介されたそうだ。なお同社のHPには、



冷凍ちゃんぽんは手軽に本場の味!野菜などの具材がたっぷり!
みろくやの冷凍ちゃんぽんは、九州産の野菜を使ってシャキシャキとした食感と素材本来の旨みを引き立てるみろくや「独自の製法」で、本場の味を再現しました。麺は、最高級の小麦粉を使用し、独自のブレンドでコシのある太麺に仕上げました。

あんかけは、ダシの効いたやや甘さを抑えた味付けで素材本来のおいしさを引き立てる工夫をしています。スープは、最後の一滴までおいしい豚骨をベースに魚介の旨みを加えたコクのある風味が絶品です。キャベツや玉ねぎなどの野菜はもちろん、豚肉・イカ・もやし・しいたけ・えびがセットになっているので食べたい時にお鍋やフライパン1つで簡単にお作りいただけます。


麺は、こんなに太い。ここまでの太麺は、食べたことがない

簡単5ステップ!ご自宅で本格長崎ちゃんぽん!
冷凍ちゃんぽん1人前の作り方
①鍋に360cc(カップ2杯弱)の水を入れ沸騰させます。／②凍ったままの具材を袋から取り出し、①の中に入れ解凍し加熱します。／③添付のスープを②の中に入れます。／④凍ったままの麺を③の中に入れ、ほぐしながら解凍し加熱します。／⑤ひと煮たちしたら、火を止め、丼に具が麺の上になるように盛りつけお召し上がりください。

スープと具材と麺を「煮込んで調理する」というところが、長崎ちゃんぽんの真骨頂というわけだ。具材はたっぷりで、麺は太くて具材に負けていない。スープはそんなにこってりではないが、魚介類の味が染み出ている。個性的な具材、麺、スープがそれぞれ自己主張しながらも、丼の中でうまくまとまっているのが長崎ちゃんぽんワールド、という訳だ。

吉田さんのお薦めに従い、白胡椒と一味唐辛子を少しずつ振りかけてみた。おお、グッと味が引き立つ。一味だと私には辛いので、もっぱら白胡椒をかけ、胡椒の香りとのハーモニーを楽しんだ。

今までいただいた中では、難波・中央軒のちゃんぽんが、みろく屋のイメージに最も近い。まあ麺はもっと太いが（以前、こちらの記事で紹介した）。吉田さんのおかげで、長崎ちゃんぽんのイメージを固めることができた。吉田さん、ありがとうございました。皆さんもぜひ、お試しください！