千葉県印旛郡栄町に「さかた」という鰻と川魚の名店がある。その店の「鯉のうま煮」と「ワカサギとイナゴの佃煮」を送って頂いた。
早速 鯉の甘煮を二晩に分けて楽しんだ。鯉のうま煮は寒いこの時期しかやっておらず、
しかも注文を受けてから煮てクール宅急便で送ってもらったので出来立ての品だ。
その故だろう これまで信州茅野の専門店や京都の錦市場などあちこちで買ったり食べてきた鯉の甘露煮とは違って
際立って 味に 深みとコクとふくらみ があって 感動して味わった。
ワカサギとイナゴの佃煮も旨くて嬉しい。「さかた」には間違いなく 川魚の調理に熟れた腕のいい調理人がいることがわかる。
コロナ禍がおさまったら是非訪ねたい店だ。(京都の錦市場で鯉のうま煮を買ったとき仕入れ先は信州と言っていた)
Kさん、ありがとうございました。
団地に週2度銚子からくる魚屋さんは、冷凍ものは無く銚子で、とれたものを、持ってきます。毎回、まぐろのお刺身を買ってます。あさり、はまぐり、しじみは、新鮮なので、季節で、買ってます。美味しい食事は身体に良いですね.気分も💓