映像：長野県の北信郷土料理「笹寿司」は珍味そのものだった
２０１５初夏の大人の休日３日目は長野県の秘湯探査。当地の
温泉仲間が案内してくれた。先ず腹ごしらえという事で蕎麦が
美味しい山の食堂を訪ねた。そこで珍しい笹寿司を前菜とした。
具材：ワラビ・タケノコ・水もどしした干しゼンマイなどの山
菜の他、クルミ・ニンジン・ヒジキ・油揚げなどを使う。
薬味：紅しょうがをあしらうことが多い
参照＃この食堂が提供している幻の蕎麦「富倉そば」
映像：秋深まる古都弘前の小料理屋で出されたご当地グルメ「ひろさき豚辛焼」
最近はご当地グルメばやりである。ここ弘前も各料理店が団結して
新しい料理を創った。一躍有名になった清水森ナンバをメインにし
りんごと津軽味噌ブレンドで岩木高原豚を焼き絡める。味は舌好調！
感想：小料理屋志乃屋は弘前市の温泉関係者が筆者の退職慰労会を
していただいた場所です。人生まんざら捨てたもんでもない。
この様な志を受けもう少し青森県の温泉に貢献しようと思う。
映像：嬉野温泉の寿司屋で上がり前に、温泉豆腐を味わう。
嬉野温泉名物：温泉豆腐。今宵は嬉野温泉のある寿司屋で
ビール飲みだ。随分と贅沢に思うかもしれないが、ささやかな
自分へのご褒美、あと数日もすると？才の誕生日なのですよ。
食感：重曹泉で出来た豆腐のうまみが、寿司店の秘伝のたれ
でなんとも味わい深い風味が出ている。筆者は汁も完食
南部八戸を観光して小腹が空いたら、立寄りたい食堂。
JR八戸線陸奥湊駅近くの「みなと食堂」。一見普通の
食堂だが第一回全国丼グランプリ（海鮮丼部門）金賞
参照＃筆者が八戸で最も気に入っている「熊ノ沢温泉」
（2015 早春 南部紀行 完）
映像：15年振りに訪れた寿司屋さん鮨大竹のヅケあぶりホッキ丼
歌人寺山修司ゆかりの街のご当地グルメが「ほっき丼」
砂浜の海岸線が北寄貝の好漁場の三沢市ならではの食
市内の飲食店提供のほっき丼の中では、絶品と考える。
食感：お寿司屋さんの提供丼なので、てっきり生で食すかと
思ったら、あぶった上に、漬けだ。生はやや癖が有る
のをお寿司屋さんならではの調理法で、格別美味しい。
参照＃①筆者が全国温泉探査で味わった｢日本列島丼ぶり紀行｣
②北寄貝が水揚げされる三沢漁港に隣接する｢三陸温泉｣
山形県といったらお蕎麦。旅の最終日、新庄駅への途中に
昼時となりスマートホンで検索したら『手打ちそばざぶん』
が引っかかった。早速直行したなんとも味わい深い蕎麦だ。
映像：南北海道で人気のレストラン「ハーベスター八雲」の昼食
'14北海道最後の昼食だ。今夜津軽海峡フェリーで渡海する。
ハーベスター八雲での昼食は、自慢の海鮮カレーとナンだ。
人気は本格ナポリピッツア。テラス越しには噴火湾が眺望だ
映像：北海道伊達市道の駅にある「びっくりドンキー」で栄養補給の肉食
今夜のメインディッシュはやはり、おろしそステーキ。
これに北海道産の美味しい生ビールで乾杯だ。一日の
疲れを温泉で癒したあとの酒食は、明日の活力となる。
映像：北海道名物：長万部かにめし本舗かなやの蟹飯丼
濁川温泉で極上の朝湯を味わった後は、ひたすら噴火湾を北上する。
途中ちょっと早いが北海道を味わう昼飯…といえば、やはり長万部
名物蟹飯丼。駅前に本舗かなやがあるが今日はドライブインかなや。
参照＃長万部温泉（JR長万部JR駅界隈）
映像：建物も浴室も年季の入った古さ、手作り磯料理は海の幸が満載だった。
タイ、サザエ、アワビ、ウニ、ヒラメ、ワカメ･･･乙姫様がいれば竜宮城
白神温泉静観荘に泊まった。古びた玄関を入っても誰もいない。
大きな声で挨拶したら、奥の厨房から年老いた女将が出てきた。
旧岩崎村国道４号線沿いJR五能線裏、部屋から日本海が望める。
解説：世界遺産白神山地は日本海に隣接する隆起山地。日本海から雪が吹付け
雪解けには白神山地の滋養が海に流れ出し、湾岸に多様魚介類を育てる。
映像はそういった自然の恵みが循環した素材を漁師（宿）が収穫し提供。
映像：宿泊した寺島旅館の夕食は素朴なおもてなし料理だった
山深い温泉宿に投宿するとき。旅人が期待するのは静かな温泉場と
土地の滋養が込められた料理だろう。今の時期であれば勿論、旬な
素材と普段食べれない山菜料理など、そして美酒があれば御機嫌さ。
『大間のマグロ』はすっかり高級魚ブランドになってしまった。
一時期、億以上の値段がついたが今年は落ち着いた。それでも
大間のマグロを現地で食べるというのはやはり観光客に嬉しい。
参照＃大間温泉 大間海峡保養センター（大間町）
映像：毛ガニが半匹味噌汁の具、贅沢毛がに汁
北海道の食と言ったら、やはり海鮮『毛ガニ』だろう。
早朝から走りまわり、ロクな食事にもありつけず漸く
探し当てたのが「かに御前」の毛がに汁定食なのだ。
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