苺パフェ＆ベリー・ベリー・ゼリー

新型インフルエンザの感染が広がりつつある今週

あまりピンと来てなかった私も日曜日の夜には神戸に住む母から、「マスクが手に入らないから送って！！」との電話

月曜日にはあちこちのドラッグストアに立ち寄りマスクをget

次は我が家の分も・・・と、昨日ドラッグストアに行くと売り切れでした

あとは今まで以上に手洗い・うがい・マスクの着用等に心がけて、出来る範囲の予防策はとりたいですね

皆さんも、お気をつけ下さい

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

先日、私の通っているパン教室で単発講座を受講しました

今回は苺パフェ＆ベリー・ベリー・ゼリーを作りました　

苺パフェは仕込水の代わりに生のいちごをピューレ状にしたものを使って生地を作ります

発酵が終わって出された生地は、淡いピンクで甘～い香りが漂ってきました

2種類の成型をしました

麺棒で丸く伸ばした生地に、口金で穴を開け、カスタードクリームをのせて包み、ブリオッシュ型に入れて仕上発酵～照卵～焼成

粗熱が取れたら生クリームを穴から絞り、粉糖をかけま～す

もう一つの成型は、タルト型の底に伸ばした生地を敷き、その上に丸めた生地を並べます

仕上発酵後、照卵しカスタードをのせて焼成

焼成後、粗熱が取れたら生クリームを絞り、いちごを飾ります

Wクリーム＆Wいちごです

と言うよりsweetsですね

クリームがない方が、いちごの甘さや香りが感じられます

合間に作ったもう一品はベリー・ベリー・ゼリー

クランベリージュースで作ったゼリーで中にはいちごが入っています

時間がなくて完全に固まっていなかったのが残念です

こちらも贅沢にWベリーでした

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