自家製冷凍干し柿～冬に食べ尽す

自家製の冷凍干し柿を、１月から２月にかけて食べ尽しました。

１月中旬、冷凍庫から冷蔵庫に移して、翌日の干し柿です。
表面に付いている白い粉は、柿の実の糖分が結晶化したものです。
 

 
１月末には、更に白い粉を吹いて来ました。
 

 
実を割いて見ます。 色も味も濃縮されて、
独特の甘さと旨味で、天然の極上スウイーツに変身していました。 
 

 
 
昨秋１１月初め、苗木から育った「八珍柿」（平核無柿）の実を収穫し、
皮をむいて、熱湯につけ（１０秒近く）、ハンガーに吊るして乾燥。 
 

 
雨天は玄関に移動し、３週間近くで完成。
直ぐに食したのが下画像で、他は全て冷凍庫に保存して置きました。