ラーメン姫 釈京子さんを囲んでラーメン談義／奈良日日新聞「奈良ものろーぐ」第35回

金曜日（4/5付）の新聞を見て、びっくり仰天した！奈良日日新聞社は奈良新聞社と業務統合し、「週刊奈良日日新聞」は4月26日付を最後に休刊するというのだ。ということは、毎月第4金曜日に連載してきた私の「奈良ものろーぐ」も、4月26日分が最終となる。

いつも「来月は何を書こうか」と考えるのが密かな楽しみだったが、これがなくなるのはとても寂しい。当ブログでの紹介も、今日分を含めてあと3回（2～4月分）ということになる。名残を惜しみながら、今日は2月22日（金）付で掲載された「ラーメン姫 釈京子さん／バイトでラーメンに開眼」を紹介する。

おなじみのラーメンキング・中田昭一さん、ラーメン王子・林岳史さんを交え、4人で侃々諤々（かんかんがくがく）ラーメンを語った。最後に釈さんのベスト10をお聞きしたところ、奇しくも我々3人が選んだベスト30にランクインしたものばかりとなった。つまり今回、「ベスト オブ ベスト」10店が決まったのである。では記事全文を紹介する。


向かって右から中田昭一さん、釈京子さん、林岳史さん

華麺（かめん）ライターKYOKOこと釈（しゃく）京子さん（35）はご存じだろう。葛城市出身で大阪市在住。朝生ワイド「す・またん！＆ZIP！」（読売テレビ）の「森ちゃん関西ラーメンファイル」でレポーターを務めるほか、ラジオ、自身のフェイスブックやブログでラーメン情報を発信されている。この日は、ラーメンキング中田昭一さん、ラーメン王子TAR-KUNこと林岳史さんと私が釈さんを囲んでラーメンを熱く語った。

釈　ラーメンに目覚めたのは、大学に入ったころ。難波のチェーン店・熊五郎でアルバイトをはじめ「ラーメンって、こんなに美味しいんや」と分かりました。熊五郎は半ちゃんラーメン（ラーメンに半分量の炒飯がつく）の発祥地ともいわれています。バイトは4年間、卒業してОＬになってからも、美味しいラーメンを食べ歩いてはmixi（ミクシィ）で発信しました。ラーメン歴17年です。

鉄田　でも、スマートでいらっしゃる。

釈　大学1年生で７㌔肥り、そのままです。もともとかなり痩せ型でしたので。

鉄田　最近のラーメンのトレンドは？

釈　「こってり豚骨系」と「あっさり中華系」の2つの大きな流れができています。中華系では良い材料を使い洗練された「ハイクオリティ中華系」も登場しました。

中田　鯛の骨などからダシをとった「魚介白湯（パイタン）」も出ましたよね。よくこんなダシがとれるなと感心します。

鉄田　昔と今で、奈良県内のラーメン事情は変わりましたか？

釈　店がおしゃれになり、女性1人でも入りやすくなりました。駐車場のある店も増えました。富雄に良い店が次々に出店してから、グンとレベルが上がったように感じます。

中田　近鉄奈良駅前から旧国道24号沿いに、美味しいラーメン店が集中していることに気がつきました。奈良市のにぼしこいしから橿原市の麺屋いちびりまで、10店以上の名店が並んでいます。移動には車が必要ですが。この国道の一部は、平城京と藤原京を結んだ古代の官道「下ツ道」とも重なります。「奈良の麺ロード」です。

林　県内のラーメン店では今、人手不足が深刻です。低賃金・長時間労働が嫌われているようで、店は営業時間の短縮などに追い込まれています。

鉄田　資金力のある大手チェーン店に、力負けするのですね。

林　ぜひ中身で勝ってほしいです。

最後に釈さんに県内ラーメン店のベスト10を選んでいただき、北から順に並べた。すべて中田さん、林さんと私がこれまでに選んだベスト30に入っている。つまり、ここに県内ベスト＆ベスト10店が出揃ったのだ。

では北から▽トリカヂイッパイ（生駒市）▽濃とんこつラーメン一望（同）▽ドン.チードル（奈良市）▽ラーメン家みつ葉（同）▽麺屋NOROMA（同）▽らーめん春友流（同）▽ちかみちらーめん（川西町）▽麺食堂88（同）▽麺処と市（橿原市）▽麺屋いちびり（同）。　　
　これを参考に、県内の美味しいラーメンを食べ歩いてください。

※ご参考：中田さん、林さんと私が選んだベスト30（奈良日日新聞2018.8.24付）