ブルーベリー

夕べ、注文してあったブルーベリーが届いた。根府川の広石農園のものである。これから届けるというので、せっかちな私は籠と用意しておいた代金を持って門の外で待っていた。
風が生暖かい。場所を知っているご主人ではなく、奥さんが届けてくれたので迷ってしまったと、かれこれ１時間以上外に立ち尽くしていた。足ががくがくしてきた。
届けてもらったのは５ｋｇ。１㎏は生食用、あとはジャムを作る。
１㎏は夜、さっそくジャムにしてみた。１ｋｇのブルーベリーに４００gの砂糖。それにブランデーは５０ｃｃ。美味しい。

でも残りは明日の早朝、涼しいうちにしよう。

目が覚めたのは３時半、いかにせん早すぎる。もう一眠りすると５時を過ぎていた。な～んか体がだるい。
定番の朝食、ミルクたっぷりの紅茶に、バターロール１個。ブルサンとマーマレードがちょっぴり。今日はそれに昨夜作ったブルーベリージャム。要するに味見なのだ。
うん、いい。いつもの味だ。テーブルを片付け、ジャム作りの作業に入った。１㎏づつ煮る。昨夜洗って熱湯消毒し、乾燥機に入れて乾かしておいたジャムのビンにじょうごを使って詰める。暑いまま蓋をして冷蔵庫へ。全部で４ｋｇ。papasanの１年分、と言っても１年もったためしがない。

昨日 から取り掛かっていたクレメダンジュも作った。フロマージュブランの代わりにヨーグルトの水を切り、生クリームを加えたものでつくった。ヨーグルトは半日水を切り、夜１００㏄の泡立てた生クリームを加えてさらに一晩水切りをした。全体で、４５０gのヨーグルトに生クリーム２００㏄を使ったが、１００㏄でもいいかも。粉砂糖ももう少し減らしてみよう。

これにブルーベリージャムをのせた。白がぐんと映える。