治部煮

実家に帰った際に母が治部煮を作ってくれました。

治部煮は金沢の郷土料理です。

特に金沢の出身という訳ではありませんが、

父の転勤で金沢に住んでいたことがあります。

金沢の料亭では天然の真鴨を使うそうですが、

滅多に手に入らず大変高価なものなので、

最近では合鴨を使うところが多いそうです。

家庭ではこれを鶏肉や豚肉に替えて調理するようですよ。

そのお肉に片栗粉（小麦粉）をつけて、

椎茸やお麩と一緒に煮るそうです。

お麩に味が染みてとても美味しいですよ☆