酵母の生種を作りました。
と言ってもまだ自家製の天然酵母ではなく、
私が通っているパン教室のオリジナル酵母です。
これ（↓）がオリジナル酵母です。
まずボールにぬるま湯を入れて、そこに酵母を少しずつ加え、
ホイッパーでかき混ぜます。
酵母の3分の1を入れた段階（↓）ではまだサラサラとしていました。
半分を加えた頃から、重く感じホイッパーを握る手に力が入るようになりました。
おから状態（↓）になったらビンに入れラップをします。
２８℃～３０℃で２４時間おきます。
・・・と言ってもこの段階で室温は３４℃（汗）
２階はもっと暑いので、
キッチンでなるべく日の当たらないところを探して３２℃。
早く気温が下がる事を祈るばかりです。
大丈夫かなあ・・・・・・・・。
３時間後の様子（↓）
室温は３２℃（全然下がってな～い！）
でも少し嵩が増えた気がします。
夕飯の支度をするのでエアコンON!ようやく室温は２８℃になりました。
６時間後の様子（↓）
気泡が出ているのが見えると思いますが、
この時点ではぶくぶくと音を立てていました。
一生懸命発酵してくれてるんですね・・。
９時間後の様子（↓）
気になってしまい夜中も起きては温度と酵母の様子を眺めちゃいました（笑）
１５時間後の様子（↓）
順調（？）に発酵続けてくれているみたいです（汗）
１９時間後の様子（↓）
ぶくぶく言っています。
気泡が大きくなりました。
２１時間後の様子（↓）
気泡が小さくなった気がします。
酵母の熟成は温度によって所要時間が変わってくるので、
酵母の状態を見て判断しなくてはならない。
でも初心者の私には・・・・？？？
でもまだぶくぶくしているのでもう少し様子を見てみることに・・。
２３時間後の様子（↓）
気泡は小さく音も静かになった気がします。
苦味・酸味・渋みの３拍子揃えばOKらしいが・・・・・、
う～～ん？いいかも！？
ようやく私の酵母作りは終わりました。
何だか２４時間テレビの欽ちゃんのように走り続けた気がします（笑）
この間とっても心配だったので、
パン教室のお友達に何度もメールを入れて、
色々とアドバイスを受けました。
本当にありがとうございました。
今は冷蔵庫の中で眠っています。
近々この酵母を使ってパンを焼いてみるつもりです。
何パンを焼こうかなあ・・・。