2週間前のことになりますが、天然酵母パンのハイセミナーでゼーレン＆パヴェを作りました
どちらの生地もルヴァン種を使いました
ルヴァン種とは全粒粉に存在する菌を起こしてつくる種の事ですが、
全粒粉だけでなくライ麦粉を混ぜて種を作る場合もあるそうです
今回は中力粉を使って作ったオリジナルルヴァン種で作りました
ルヴァン種の特徴にややベタついたパン生地になるとありますが、ベタつくどころかどろどろっとした感じの生地でした
こんな生地で食べられるが焼けるのかな～という不安を抱きながら・・・
【ゼーレン】
ゼーレンはドイツ語で『魂』という意味だそうです
生地は強力粉・塩・オリジナルルヴァン種・水と至ってシンプル
クミンシードと岩塩をトッピング
【パヴェ】
パヴェはフランス語で『石畳』という意味だそうです
生地は中力粉・塩・オリジナルルヴァン種・水・・とこちらもシンプル
こちら（↓）は生地にブルーベリー・クランベリー＆ウォールナッツが入っています
こちら（↓）は生地にオリーブが入っています
ミネストローネを作って試食タイムです
どちらもシンプルでとっても美味しかった～
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