自家製レーズン種を使ってカンパーニュを作りました
天然酵母はイーストほど膨らまないのでやや小ぶりです
でもまん丸でパンパンに膨らんでいます
中にはオレンジピール・レーズン・アップル・パインなどのフルーツミックスとフィグがたっぷりと入っています
そして全く同じ生地でまるパンを作りました
同じ生地なのに成型が変わると食感まで変わるから不思議です
発酵に時間がかかるようになりました・・・・それはやっぱり気温が低くなったせい
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