ゼーレン＆パヴェ

2週間前のことになりますが、天然酵母パンのハイセミナーでゼーレン＆パヴェを作りました

どちらの生地もルヴァン種を使いました

ルヴァン種とは全粒粉に存在する菌を起こしてつくる種の事ですが、

全粒粉だけでなくライ麦粉を混ぜて種を作る場合もあるそうです

今回は中力粉を使って作ったオリジナルルヴァン種で作りました

ルヴァン種の特徴にややベタついたパン生地になるとありますが、ベタつくどころかどろどろっとした感じの生地でした

こんな生地で食べられるが焼けるのかな～という不安を抱きながら・・・

　　　

【ゼーレン】

ゼーレンはドイツ語で『魂』という意味だそうです

生地は強力粉・塩・オリジナルルヴァン種・水と至ってシンプル

クミンシードと岩塩をトッピング

　　

【パヴェ】

パヴェはフランス語で『石畳』という意味だそうです

生地は中力粉・塩・オリジナルルヴァン種・水・・とこちらもシンプル

こちら（↓）は生地にブルーベリー・クランベリー＆ウォールナッツが入っています

こちら（↓）は生地にオリーブが入っています

ミネストローネを作って試食タイムです

どちらもシンプルでとっても美味しかった～

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先週のお弁当♪

先々週、山梨から横浜に引越して来ました

と言っても私は5年半前までは横浜に住んでいたので、引っ越して来たというよりは帰ってきたような懐かしい気分です

そんなバタバタもあり気が付けば1週間もご無沙汰してしまいました

その間もこのblogに遊びに来てくださった皆様、応援して戴いた皆様、コメントを残してくれた皆様・・・本当にありがとうございました

また日々upできるよう頑張ります

先週末にようやくインターネットが使える環境が整いましたが、未だにパンやsweetsを作れる環境に至っていません

そろそろ何か作りたいな～とうずうずしてきたので、お片づけももうひと頑張りしなくっちゃ

　　　

先週のお弁当です

◇11月17日◇

• ごはん・じゃこの佃煮
• 肉じゃが
• ブロッコリー
• ミニトマト
• かぼちゃの煮物
• ほうれん草の胡麻和え

◇11月18日◇

• 十五穀米ごはん
• ブロッコリー
• たまご焼き
• ミニトマト
• はすのきんぴら
• ソーセージ
• 小松菜のおひたし

◇11月19日◇

• ごはん・子持ち昆布
• ブロッコリー
• ハンバーグ
• ミニトマト
• ゴボウサラダ
• かぼちゃの煮物
• ひじきと大豆の煮物

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パイナップルブレッド＆ハイガロール＆プルーンサンド

先週、パン教室のセミナーでパイナップルブレッド＆ハイガロール＆プルーンサンドを作りました　

【パイナップルブレッド】

焼成後、粗熱が取れたらアイシング～

フィリングはパイナップルとココナッツが入っています

 

【ハイガロール】

ハイガロールは胚芽が入った健康パン

成型もロールパンやクロワッサンとも違い可愛い～

【プルーンサンド】

プルーンがたっぷりと入ってこちらも健康パン

    

アーモンドスライスをトッピングして焼成

もっちりした食感で美味しい～

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ミルクスープ

最近よく作るのがミルクスープ

以前は市販のシチューのルーや生クリームを使うことが多かったけれど、最近はブイヨンと牛乳

この方がさっぱりとしていて身体に優しい

この日は鶏肉と白菜のミルクスープです

バターで鶏肉を炒めてお野菜もしんなりするまで炒めて、小麦粉を振り入れ、ブイヨンスープで煮込みます

牛乳を入れて最後に塩・こしょうで味を整えて出来上がり

バターはもちろん無塩バターを使っています

クリームシチューよりさっぱりしていて、帰宅の遅くなっただんな様の胃にも優しく温まります

   

それから便利グッズを一つ紹介します

『粉糖ふり』・・・粉糖をかける時、クッキーやパイ生地に打ち粉をする時、バターを塗った焼き型に粉をかける時、ムニエルやホワイトソースで小麦粉を振り掛ける時など様々な用途に使えます

フタ付きなのでこのまま保存容器として使えます

また、目盛が付いているので計量もできます

今は強力粉を入れて使っているので、粉糖用にもう一つ買おうかなあ・・・

お試し下さ～い

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バタートップ

引越しのお片づけが終わらないとパンやお菓子作りはできないだろうと、引越し前にバタートップを作っておきました

1本は義父母に残してきました

ダンボールは山積みでも、美味しい朝を迎えられそう

さあ、片付けなくっちゃ

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