赤オクラ

　野菜の中で最も美しい花を咲かせるオクラです。
アフリカ北東部原産で、紀元元年頃すでにエジプトでは栽培さて
いたようです。
　
左は5月下旬の植え付け苗、赤オクラなので軸も赤紫色です。
気温が上がるまでは成長がゆっくりです。
　
下が花と実です。　花後の若い莢を食べますが、すぐに大きくなるので、採り遅れると
固くて美味しくありません。（熟すと木質化します）
赤紫の莢も加熱すると緑色になります。