雨にも負けず在庫積み増す

昨日よりさらに激しい雨です。

先週末は在庫が底を突き急遽来店のお客様に
手ぶらで帰ってもらうことになり、深く反省しました。

珍しくお客様が重なるという当店には珍しい事態だっただけに、
場合によってはすぐに焼くという体制も作っておかなければいけないと
いう感じです。

もともと焼き立てを渡す、注文を受けて焼きますというのが基本スタイルでは
ありますが、在庫の中から試飲して買っていきたい方も最近は増えており、
人手と手狭な今の環境では満足を提供していくには何かと限界がある
のは感じています。

もともと裏通りでなおかつ人目につかない引っ込んだ店なのにわざわざ
足を運んでいただいているわけですから、そんなお客様の気持ちを何より
大事にしたいと驚きと喜びを常に感じていただけるラインナップにも気を
使います。

実際、当店でもニカラグアの豆は多く、お客様はニカラグアと聞けば
自分が飲んだものしか記憶にないので、同じニカラグアでもどう違うかという
ことより、じゃあ違う豆をいう方がほとんどです。

ニカラグアだけ何種類も並べて売ることがないからそうなるのでしょうが、
逆に、ブルボン種だけ何種類も焼いて売っているということはよくあり、
そんなところはあまり気が付かれていないようです。

そんな中、クラッシックモカマタリとモカマタリNO9を今だけ試飲できる
チャンスになっています。

モカマタリなどイエメンの豆はぜいたくにも不良豆は大胆に廃棄し、
煎りムラの本になる小粒豆もどんどん省き、深煎りします。

一般の方はあまり興味をもたれ煎り深度まで注文を付けられることは
まれですが、豆売り側からすれば深く煎って目減りするのも気になるもの。

そこまでしなければ手に入れることができない香りや味があるとすれば
そうするのが当然ではあります。

それを理解してもらうにはやはり浅煎りから深煎りまでそろえて飲んでもらうしか
ないでしょう。

やらないですけど。

言わなくても解る人はわかってるのです。それを感じることもあります。

香りのいいものと味の深いものをいつも組み合わせて買われる方もいるし、
やはりこんな裏通りの店に通う方はその意味を持っているのです。

そんなことを思いつつ焙煎して在庫を増やしています。