昔に比べ刺身や寿司をパクパク喰うようになったなぁ…以前は生魚まったくダメだったのが、最近は「焼肉よりは刺身」だもんな。
マグロは世界でも際立って日本での消費量が多い魚なのだそうだが、そのマグロを扱う築地の仲卸のオッサン(失礼)が分かりやすく、マグロの釣り方から運搬、解体など「海から食卓まで」すべてを語ってくれる。
分かりやすいが内容は考えさせられるところが多い。資源管理の問題、市場形成の問題、ブランドの問題、、、単純にウマイウマイ言ってて良いのかって思う。バカスカ喰う前に読め!(笑)
2011年7月6日 自宅にて読了
マグロは世界でも際立って日本での消費量が多い魚なのだそうだが、そのマグロを扱う築地の仲卸のオッサン(失礼)が分かりやすく、マグロの釣り方から運搬、解体など「海から食卓まで」すべてを語ってくれる。
分かりやすいが内容は考えさせられるところが多い。資源管理の問題、市場形成の問題、ブランドの問題、、、単純にウマイウマイ言ってて良いのかって思う。バカスカ喰う前に読め!(笑)
2011年7月6日 自宅にて読了