「フランス人はレストランを食べていた」について考える

レストランの語源は、ラテン語の「良い状態にする」といった意味の「restauro（レスタウロ）」から生まれた、フランス語で「回復させる」という意味の「restaurer（レストレ）」という言葉だそうです。英語の「restore（リストア）」にあたる単語で、食事をすれば元気が回復するというわけです。

そこから、「回復する食事」を意味し、本来は特に栄養が高く、強く味付けされたスープのことを「restaurant（レストラン）」と呼んでいたといわれています。

昔のフランス人はこの「レストラン」を食べて力をつけていたのです。つまり、「レストラン」とは、もともとは料理の名前だったのです。

その料理は、鶏肉や牛肉、大麦、葡萄（ぶどう）などが原料で、体力回復用の料理だったために「レストラン（力をつける）」と呼ばれるようになったのです。

そして、18世紀（1766年）に裕福な商人の息子ブランジェ（Boulanger）が、パリの旅行者を喜ばせるために考案したのが「レストラン」の始まりと言われています。

当時のパリには、限られた時間内に大テーブルを囲んで、大勢で食べる不潔な簡易食堂しかなく、現代のパリのレストランにほど遠いものでありました。

そこで、彼は、個々のテーブルで楽しみながら食事ができ、メニューから好きな料理を選べ、旅人の疲れを癒せる場所にすることを考えたのです。

オープンしたレストランの看板に書かれていたラテン語の一文「ego vos restaurabo（＝I'll restore you＝あなたを回復させます）」というものだったのです。

そのレストランは、旅行者のみならず、会食のため訪れる人も増えるようになりました。

その後、この「レストラン」を看板料理にする店が多数オープンして大繁盛したのです。

やがて、その料理店自体のことを「レストラン」と呼ぶようになり、次第に全ての料理店を「レストラン」と呼ぶようになったのです。

したっけ。