「食パンの『食』って何？」について考える

「食パン」といわれれば、誰でも想像できます。それはふつう4枚切りとか6枚切りとか8枚切りに最初からスライスされている、 四角い形のパンです。

当然、食べるものです。では何故、わざわざ『食』という字がついているのでしょうか。その理由は、諸説あるようです。

①　「菓子パン」と区別する説

1874年、製パン会社の老舗の文英堂（現在の東京・銀座の木村屋総本店の前身）が、日本で初めてのアンパンを発売しました。饅頭をヒントに作ったそうですが、これが当時では爆発的な人気商品となり、パンといえば「菓子パン」というイメージが定着したそうです。

その後、パンの製造過程で使われる酵母の研究が盛んになり、1915年に国内で最初の乾燥酵母が開発されました。

更に発酵時間が速い酵母もアメリカから輸入されるようになり、米のご飯に代わる主食として、現在の食パンに近いパンが急速に広がっていったそうです。

そこでこうした食事用のパンを菓子パンと区別する為、「食パン」と呼ぶようになったそうです。

②    本食パン説

もともと「本食パン」と呼ばれていたため。

第二次世界大戦より前のパン職人は食パンのことを、西洋料理の『もと』となる食べ物という意味で「本食」と呼び、イギリス系の白パン（山型食パン）のことをさしていました。

③    消しパンと区別する説

昔々、食パンはデッサンなどで消しゴムの代用品として使用されていた（ねり消し）。

その「消しパン」と食用のパンを区別するため。

④    酵母説

酵母が食べて、パンが膨らむので「食パン」という。

⑤    フライパンと区別する説

台所に相存在するフライパンと食用のパンを区別するため。

北海道では、一般的な「食パン」を全て「角食（かくしょく）」と呼んでいました。元々この呼称は、製パン業者間で使用される業界用語だそうです。断面が四角形の食パンを「角型食パン」といい、それを簡略化したものだそうです。因みに、断面の一辺が丸い山型を「山型食パン」、「山食（やましょく）」といいました。しかし、今では「角食」と呼ぶ人は殆どいません。

※「アンパン」については下記を参照ください。

「アンパンは何故アンが入っているのか」について考える

したっけ。