たかはし中華そば (弘前市)

賞味速報： たかはし中華店 　　 (青森県弘前市撫牛子一丁目 2025.02.02)

凡そ三ケ月振りたかはし中華そば。今日は、奥津軽で激熱の名湯に浸かった
後、トライアングルで弘前に足を延ばし、無性に食いたくなった高橋中華屋。
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記録：中華普通盛900円、二代目になってから味が濃厚からスマートな煮干
　　　味に変化してるような味変。店内外リニュアルなどで増々人気も上昇、
　　　学生アルバイトもSTAFFに定着し、いつ食べても裏切らない味になる。
　　　　　　　   ・麺は自家製・もちもち中麺で煮干し味スープが良く絡む　
　　　　　　　   ・スープは濃厚煮干し味(当初は魚類内臓の味)もハマる💦
　　　　　　　   ・チャーシュー＆シナチクはスープにジックリと煮込んだ

参照＃① 日本列島 麺･うどん･蕎麦 探訪紀行
　　　② 奥津軽の激熱(45℃)名湯「柏温泉｣

（過去の記録：2023.11.25）
　　　 
　　　　⇧　行列の出来るラーメン屋さんに成長した「たかはし中華そば」
解説：屋台から成長した店。高度成長時代に城下町の面影を残す土手町界隈
　　　は雪除け店頭がアーケード状の小店通が残り、通路を利用した屋台が
　　　多かった。市民は夜食を食べに小店通の屋台へ出かけた忘れじの味だ。
記憶：筆者が通い始めたのは弘前郵便局斜め向かい（北大通り）旧店だった。