天然酵母パンのハイセミナーを受講して来ました
ブリオッシュ・デ・ロワ＆プチ・レギューム＆野菜種のマフィン・・・3種類のパンを作りました
今回は野菜ジュースで酵母種を起こしています
こちら（↓）はブリオッシュ・デ・ロワ
フィリングにオレンジカット＆ストローシュガー、トッピングにオレンジスライス＆ストローシュガー
こちら（↓）はプチ・レギューム
プチ・レギュームは『小さな野菜パン』を意味するそうです
成型を変えています
中はこんな感じ・・・
そしてもう一つは野菜種のマフィンです
同じ野菜種を使い、人参のソテーが中に入っています
シナモン・ナツメグ・クローブ・オールスパイスなどのスパイスも入っています
仕上発酵の合間にキャロットサラダを作りました
人参とレーズンをオレンジジュースで作ったドレッシングで和えました
早速作ってみたいけど・・・・・まずは野菜種の酵母を起こさなくっちゃ
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