3連休初日の今日は、ここ横浜でも一日中雪が降っていました
私も今日はお仕事がお休みだったのでいい休養日・・・となりました
また明日から頑張らなくっちゃ
写真を整理していたら出てきたのですが、まだblog upしていなかったので・・・
昨年、天然酵母のセミナーでチェダークランツ＆ライブレッド＆リエットを作りました
サワー種を使って作りました
ライ麦を加えた生地を作り、フィリングにプロセスチーズとミモレットが入り、
ミモレットをトッピングして焼成しました
同じサワー種を使ってライブレッドを作りました
酵母種を使って作るパンはシンペル型を使ったシンプルな
が美味しいです
パンの仕上発酵の間にリエットを作りました
オニオンスライスと角切りした豚肩ロースを炒め、
白ワインとスパイス類を入れて圧力鍋で煮込みました
再度火にかけ水分を飛ばして出来上がりです
柔らかくてとろとろ～
ライブレッドと相性がgood
最近、酵母種をおこす時間がなくてすっかり遠のいていますが、そろそろ作りたいなあ
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