煮干しラーメン（中華そばひらこ屋 青森市)

≪  美味速報：煮干しラーメン(中華そばひらこ屋  青森市) 2018.11.24≫📷 iphon8

青森コロナシネマワールドで名画？を観た後、この界隈のラーメン屋といったら
新城にある「中華そばひらこ屋」いつ行っても待ちだが車の中で待てるのがいい。
ひらこは平子イワシの煮干しを意味してこのラーメン店の売りでもある出汁の元。

食味：久し振りの一杯。研ぎ澄まされたスープといってもいい。大チャーシュー
　　　に優しく滲みた味がまた絶妙。自家製面としっかり融合した味わいに納得。

参考：真いわしは、大きさによって呼び名が変わる。２５センチくらいの大きな
　　　魚を「大羽イワシ」、１０センチから２０センチくらいのを「中羽イワシ」、
　　　１０センチに満たない小さな魚を｢小羽イワシ」又は「平子イワシ」と呼ぶ。

参照：同じくイワシの稚魚が素材の一品「ちりめん丼」(高知竜馬空港内食堂にて)