私が去年通っていた天然酵母の師範科のレッスンの中で、一番最後の授業を受けていなかったので、先日補講を受けてきました
本来ならこのレッスンを受けたあとに卒業式を迎える訳ですが、私は半年前に卒業式だけは済ませていました
そんな最後のレッスンではロッゲンブロートを作りました
ロッゲンブロートはドイツの
で、ライ麦粉と全粒粉、ライ麦粉で起こしたサワー種を使って作りました
作りました・・・と言ってもこのパンは、仕上発酵に2~3時間、焼成に1時間以上かかる為、先生が準備してくださったパンが焼けるのを待つ間にデモを受けただけでした・・・
とまとのファルシーとサラダを作りました
とまとのファルシーは、かに缶・玉ねぎ・きゅうり・ルッコラをマヨネーズ・レモン汁・練りごま・塩・こしょうで作ったドレッシングで和えたものをトマトの中をくり抜き詰めてくし切りにしたものです
サラダはベビーリーフとレタス、スモークサーモン・きゅうり・レモンのスライスにカッテージチーズをトッピングしました
フルーツアイスクリームも作ってカフェパーティです
ロッゲンブロートは薄くスライスしてクリームチーズをトッピングして戴きました
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