パン教室の単発講座でコンフィズリー＆パーネフェラレーゼを作りました
コンフィズリーは中にサワーチェリー・栗甘露を入れて生地を作り、麺棒で伸ばした生地にプラリネをのせ巻きます
焼成後にアイシングを塗り、プラリネを飾り、アイシングを模様を描き、サワーチェリーをトッピング
sweetsのように甘いけれどサワーチェリーの酸味もありとても美味しい
でした
パーネフェラレーゼは強力粉にセモリナ粉を加え、油脂の入らないパンです
イタリアのフェラーラ地方では秋祭りに作られるパンでこれはヒトデを模っています
カニさんもビックリです
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