黒のシンフォニー2種＆酒種あんぱん2種

私の通っている天然酵母のパン教室のセミナーも5回目となりました

今回は黒のシンフォニー2種と酒種あんぱん2種を作りました

【黒のシンフォニー2種】

強力粉・全粒粉・ライ麦粉・紅茶の葉・シナモン・はちみつが入ったとってもリッチな生地

パウンド型に生地を入れて、アルミホイルで包み、蒸し焼きにしました

2種と言うのはトッピングが2種類で、左側にはアプリコットを右側にはプルーンのジャムがトッピングされています

中にはラム酒漬けレーズン・オレンジカット・ウォールナッツ・アーモンドスライスがたっぷりと入っていて、クリスマスの時期を思い浮かべる焼き菓子のような感じです

【酒種あんぱん2種】

酒種あんぱんは同じ生地を使って、桜の花の塩漬けをトッピングして蒸したものと、ウォールナッツをトッピングして焼いたもの・・の2種類です

こちらの酵母は酒種です

酒種は生米・炊いたご飯・麹・水から種をおこし、種継ぎを繰り返してようやく酵母種の出来上がりです

この（↑）写真の右奥から１番種～２番種～３番種～４番種です

この酒種を使ってシンペル型でも焼成

シンプルで美味しい～

噛めば噛むほどに自然な甘さを感じました

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