パッパルデッレ トマトのクーリー＆カマスのハーブオイル焼き＆グリッシーニ＆ドルチェカスターニャ

　　

パスタレッスンで、パッパルデッレ　トマトのクーリー＆カマスのハーブオイル焼き＆グリッシーニ＆ドルチェカスターニャを作りました

 

 

パッパルデッレ　トマトのクーリー

パッパルデッレは幅広のパスタ

トマトソースを作り、漉して煮詰め、生クリームとパルミジャーノを加えてパスタと和え、胡桃をトッピングしました

最初は胡桃をトッピング～と思いましたが、

クリーミーでマイルドなトマトソースとあっていてなかなかいい仕事をしてくれていました

 

カマスのハーブオイル焼き

カマスにはホタテのすり身を塗り、オリーブ油で焼き、白ワインを加えて蒸し焼きにしました

セロリ・ズッキーニ・赤ピーマン・レッドオニオンをカットし、

焼いたカマスをのせ、オリーブ油・タラゴン・ローズマリー・塩・胡椒で作ったソースをかけて、

イタリアンパセリを飾りました

 

グリッシーニ

粒胡椒たっぷりのグリッシーニを生ハムで巻いて戴きました

スパイシーでのお供にいいかも・・・

 

ドルチェカスターニャ

ドルチェカスターニャは、卵黄・グラニュー糖・バニラエッセンス・牛乳を少し煮て、

溶かしたゼラチンを加え、マロンペースト・生クリーム・グランマルニエを加え冷やしましす

仕上げにホイップした生クリームをのせココアをふりました

もう少し甘さ控えめでも良かったかなあ・・・

 

　　

ボリュームたっぷりのパスタレッスンでした

 

 

 

　　

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