パプリカパスタ＆サバのオーブン焼き＆グリルサラダ

　　　　　

今年最初のパスタのレッスンで、

パプリカパスタ＆サバのオーブン焼き＆グリルサラダを作りました

　　

　　

パプリカパスタ

 

パプリカパウダーを加えて色鮮やかなパプリカパスタを作りました

パスタ生地を休ませている間にソースを作ります

ソースは生クリーム＋牛乳＋パルミジャーノを混ぜただけのホワイトソースですが、

中の具材にコダワリが・・・

まずは、ホタテをソミュール液に漬け込み、空焼きをしてからスモーカーで燻製にしました

そしてリーキをバターで炒めブイヨンで軽く煮ました

リーキとホタテの燻製とソースとアルデンテに茹でたフェトチーネを混ぜ合わせて出来上がりです

ホタテの燻製の香りと味がいいアクセントになっていました

　　

　　　　

サバのオーブン焼き

サバは下処理をし、セモリナ粉をまぶし、オリーブ油でソテー

天板にサバを並べ、トマトソースを塗り、黒オリーブと松の実を散らしてオーブンで焼成しました

サバの臭みもまったくなく、美味しいお魚料理でした

　　

　　

グリルサラダ

大根・レンコン・ごぼう・パプリカ・ブロッコリーをブイヨンで茹で、

茹でた野菜とミニトマトをフライパンでソテーし、

ワインビネガー・レモン汁・白ワイン・粒マスタードで作ったドレッシングをかけて出来あがり

生野菜や茹で野菜にはない、お野菜の食感や旨みが良かったです

　　

　　

どの品も一手間も二手間もかけた甲斐があり、とても美味しく仕上がりました

毎日の食事にこの手間はかけられませんが、ちょっとした手間で味も大きく変わるんですね

　　

　　

　　

　　

      　　　　　いつも応援ありがとうございます

　　　　　　今日も最後にポチッとお願いします　

　　　　　　　　　　　　↓　　　↓　　　↓