米こうじを使って塩糀を作りました
米こうじ（300g）をボウルの中でほぐし、食塩（90g）と水（300cc）を加えてよく混ぜます
タッパーに移し常温で一晩置きます
水（50cc）を加えて混ぜ常温に置きます
毎日一度かき混ぜ熟成させます
塩辛さに丸みが出たら完成、冷蔵庫で保存します
この塩糀を使ってきゅうりを漬けたり・・・。
ゆで卵を漬けたり・・・。
鶏肉を漬けたり・・・。
鶏肉が軟らかくなってお弁当のおかずにもピッタリ
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