お友達からお土産に麹（糀）を戴きました
素材の旨みを引き出してくれる麹
その力をシンプルに生かしてくれるのが塩麹
やっぱりこれで塩麹を作らなくっちゃ
塩麹を作るのは2回目です
（1回目はこちら）
このまま１～2週間寝かせます
発酵食品を摂取すると、整腸作用を促進・偏頭痛や肩こりが和らぐ・花粉症が軽減・血液サラサラ・肌のキメがupするなど様々な効果があるそうです
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ブルーベリー酵母を使ってブルーベリーブレッドを作りました
ブルーベリー酵母で作る
は初めてなので、
シンプルな生地にブルーベリーを入れただけのシンプル
見るからに・・・ アントシアニンたっぷり～
今回のブルーベリー酵母は、お友達から戴いたブルーベリー酵母
ふっくらと焼きあがりました
現在、私もブルーベリー酵母生育中
元気な酵母が出来ると良いなあ～
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とかち野酵母を使ってシリアルクッペ＆スムレラブレッドを作りました
シリアルクッペ
強力粉にシリアルを加えて、シリアルとバターをトッピングして焼成
スムレラブレッド
強力粉とスムレラで生地を作り、ウォールナッツをたっぷり加えました
中にはアプリコットとフィグが入っています
表面にはシードミックスをトッピングして焼成しました
フルーティ＆ヘルシー
の仕上発酵を待つ間にメキシカン豆のディップを作りました
サラダ油で玉ねぎを炒め、茹でた金時豆を加えてつぶし、ピクルスと唐辛子を加え、塩で味を整えて出来上がり～
ディップとしてもメインディッシュに添えても良いかも～
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2月も下旬に入り、日が長くなり陽射しも暖かく感じるようになりました
もうすぐ春ですね
パン教室で、とかち野酵母を使ってロックブレッド＆ビアスティックを作りました
ロックブレッド
ロックブレッドは岩のようなパンという意味だけあって、ゴツゴツして溶岩が溶け出している感じ
溶け出した溶岩は、バターに砂糖を加えてラム酒漬けレーズンとウォールナッツを混ぜ合わせたもの
これはティータイムにオススメ
コーヒー
が合いそう～
ビアスティック
こちらは中力粉にスムレラを加えて作った生地
スムレラは小麦を丸ごと挽いて粗いふすまだけを取り除いたものなので、
全粒粉独特のふすま臭を抑えた小麦本来の風味豊かな小麦粉
強力粉に比べ、鉄・マグネシウム・亜鉛・ミネラルなど豊富に含んだ小麦粉です
フィリングにはドライトマトとオリーブが入っていて、シュレッドチーズと黒こしょうをトッピング
ワインやビールに合いそう～
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昨日は時折、小雪が舞う寒い一日となりました
とっても寒かった1月の終わりに、お味噌を仕込みました
大豆はつるの子、麹は米麹で仕込みました
お味噌仕込みは今年で3回目になりますが、
今年は麦麹も使ってみようかなあ～と思いながらもまだ手付かずです
今年も秋が楽しみです
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