春を知らせるフキノトウ（蕗の薹）

菜園や果樹栽培に利用している、自宅から少し離れた住宅跡の空き地、
その奥にミョウガとフキ（蕗）を植えています。

今年は雪消えが早く、真っ先に顔を出したのがフキノトウ（蕗の薹）です。
　

　

　
奥の隣家との境界ブロックに沿って、集中して出ています。　
　

　

　
花後に出てくる葉柄や葉も食用にしますが、なんといっても春を知らせる
山菜はフキの蕾＝蕗の薹が一番ですね。
　

　
独特の香りと苦味を、てんぷらとフキノトウ味噌にしていただき、
春を味わいました。　
　

　
小さな花の蕾が集まっています。　開花しないうちに利用しましょう。