2011 美味しかった食材ベスト５

いよいよ年も押し詰まってきたので、「年末回顧」である。今年（2011年）食べた「食材」のうち、美味しかったものをリストアップしておく。「料理」ではなくなぜ「食材」にしたかというと、あまりにもたくさんの美味しい料理をいただいたので、とても簡単にはリストアップできないからである。では、以下にベスト５を挙げておく。

１位　野迫川村のアマゴ
２位　山口牛（ステーキ関）
３位　イカの刺身（山口水産）
４位　ヤマトポーク（ぽくぽく）
５位　山芋のとろろ（宇陀市）
次点　吐田米（はんだまい・吐田郷米＝御所市）

「野迫川村のアマゴ」（トップ画像）は、村営の「ホテルのせ川」の夕食のとき、塩焼でいただいた。養殖ではあるが、川の水を引き、天然と同じ条件で育てられている。「さっきまで水槽で泳いでいました」という渓流の女王・アマゴを焼きたてでいただいたもので、ホクホクの身はほんのり甘く、「濃厚を秘めた淡泊」とでもいうべき味わいであった。



「山口牛」は、ミシュランで星を獲得されたステーキ関（せき）でいただいた。ご主人は相当の目利きのようで、この日はとびきり極上の山口牛が入荷していた。目の前の鉄板で調理された肉（ロースおよびフィレ）は、とろけるような美味しさで、これはぜひ「レア」でいただくことをお薦めする。



「イカの刺身」は、旬（８月）の剣先イカとスルメイカの刺身を、山口水産（奈良市もちいどのセンター街）でいただいた。よくテレビで呼子町（佐賀県）の「イカの踊り食い」をやっていて、「あれを食べたいな、しかし交通費がバカにならないなぁ」と思っていたが、奈良でこんなに新鮮なイカの刺身が味わえるとは、驚きであった。山口水産では、ハモ、岩牡蠣、フグ、カニ、トロなど美味しい魚介をいただいたが、私の好物がイカなので、今回はこれを挙げさせていただいた。



「ヤマトポーク」は、県内では結構出回るようになったが、これまでいただいたなかでは、奈良町のぽくぽくのヤマトポークが最も美味しかった。トンカツも良いが、トンテキにすると、よりストレートに美味しさが実感できる。次回はぜひ、このお店のヤマトポークのカツカレーにチャレンジしようと思っている。



「山芋のとろろ」は、室生寺門前の橋本屋でいただいた。擦ったとろろをそのままいただいたり、とろろ汁にしたり、天ぷらにしたものをいただいた。大和芋（山芋の一種で大和の伝統野菜）を使っているのだろうか、粘っこくて、旨味が濃かった。

あまり有名になっては困るので、あえてベスト５には入れなかったが、知る人ぞ知る御所の銘柄米「吐田米」を次点に挙げておく。御所市で開催された「Ｇ（ごせ）級グルメコンテスト」の会場で販売されていたのを入手したのである。これまで「ご飯」の状態でいただいたことはあっても、お米から炊いたのは初めてであった。新米（ヒノヒカリ）だったので、慎重に水加減をしていただいた。粒が立って、とても美味しいお米であった。これは魚沼産コシヒカリよりうまい！ 希少なお米であるが、たまにJAアンテナショップで見かけるので、見つけ次第買うことにしている。

肉、魚、野菜と、バランス良くマイベストを選ぶことができた。健康のため、野菜中心の食生活に変えているので、来年からは、大和野菜など野菜がたくさんランクインして来ることだろう。ところで皆さんのベストは、どんな食材でしたか？

農林水産省めざましごはんキャンペーン2011ポスター